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Beschreibung
Der Beaune La Montée Rouge wird aus Reben erzeugt, die an der Route de Bouze liegen und insgesamt etwa eineinhalb Hektar umfassen. Die Pinot Noir-Reben wachsen auf tonhaltigen Böden, die reich an Eisen und Kieseln sind.
Nach der Lese erfolgt eine sorgfältige Vinifikation, eine fünftägige Kaltmazeration vor der Gärung und eine gesamte Gärung von 18 Tagen ohne zugesetzte Hefen oder Enzyme. Der Ausbau erfolgt für 15 Monate in Eichenfässern, davon 20 % in neuen Fässern, gefolgt von einem Monat in Edelstahltanks.
Der Wein zeichnet sich durch einen unverwechselbaren Charakter aus; das aromatische Profil verbindet rote Früchte mit mineralischen und würzigen Noten, unterstützt von einer eleganten Tanninstruktur und lebendiger Säure. Am Gaumen ist er komplex, mit anhaltender Länge, die die einzigartige Ausdruckskraft des Beaune-Terroirs widerspiegelt.
Der Beaune AOC La Montée Rouge passt hervorragend zu Gerichten mit rotem Fleisch, Bratgeflügel und mittelgereiftem Käse und verstärkt dank seiner aromatischen Fülle und Ausgewogenheit jeden Bissen.
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