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Descripción
El Beaune La Montée Rouge se elabora a partir de viñas situadas en la Route de Bouze, con una superficie total de aproximadamente una hectárea y media. Las viñas de Pinot Noir crecen en suelos arcillosos ricos en hierro y cantos rodados.
Tras la vendimia, se lleva a cabo una vinificación meticulosa, una maceración pre-fermentativa en frío de cinco días y una fermentación total de 18 días sin levaduras ni enzimas añadidas. La crianza se realiza en barricas de roble durante 15 meses, con un 20% de barricas nuevas, seguida de un mes en depósitos de acero inoxidable.
El vino presenta un carácter distintivo, con un perfil aromático que entrelaza frutos rojos con notas minerales y especiadas, apoyado en una estructura tánica elegante y una acidez vibrante. En boca es complejo, con un largo persistente que refleja la expresión única del terruño de Beaune.
El Beaune AOC La Montée Rouge combina a la perfección con platos de carne roja, aves asadas y quesos de curación media, realzando cada bocado con su riqueza aromática y perfecto equilibrio en boca.
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