Bianco dolce Salina IGT Passito Capofaro 2025 Tasca d'Almerita

Welche Art von Wein ist das

Capofaro von Tasca d’Almerita ist ein süßer Weißwein im Passito-Stil, der ausschließlich aus Malvasia gewonnen wird, angebaut auf der äolischen Insel Salina. Die Vinifikation erfolgt in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur, und der anschließende Ausbau im selben Material zielt darauf ab, ein klares, präzises Aromaprofil zu bieten. Der Stil zeigt sich intensiv und aromatisch, mit ausgewogenem Spiel von Süße und Säure, klar wahrnehmbarer Frische und einem langen, zitrusgeprägten Abgang – für präzisen, unmittelbaren Trinkfluss.

Woher er kommt

Dieser Passito entsteht in den Weinbergen der Tenuta Capofaro, im Herzen der Insel Salina auf den Äolischen Inseln. Die insulare Herkunft und die Verbundenheit mit einem maritimen, mediterranen Umfeld prägen eine wiedererkennbare Identität mit ausgeprägter Aromatik und der Frische, die die Süße begleitet. Der Ursprung Salina unterstreicht die Arbeit im Weinberg und eine Kellerphilosophie, die auf Ausdrucksklarheit setzt.

Wie er hergestellt wird

Die Malvasia-Trauben werden von Hand geerntet und selektioniert, mit Augenmerk auf die Unversehrtheit der Trauben. Die Gärung erfolgt im Edelstahl bei kontrollierter Temperatur über 25 Tage, um Prozesskontrolle und aromatische Präzision zu wahren. Nach der Gärung reift der Wein 6 Monate in denselben Behältern, bevor er abgefüllt wird, und bewahrt so ein sauberes, fruchtbetontes Profil.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er sich intensiv gelb mit goldenen Reflexen. In der Nase bietet er ein intensives, aromatisches Bouquet mit fruchtigen Aromen von Aprikosen und Rosinen, gefolgt von würzigen Noten von schwarzem Pfeffer und einem Hauch Zitronengras. Am Gaumen zeigt er ausgewogene Süße und Säure, ein angenehm frisches Gefühl und langen Nachhall, mit zitrischen Anklängen im Abgang.

Speiseempfehlungen

Er passt zu Vorspeisen, rohem Fisch und Meeresfrüchten, wo seine Aromatik durch Salzigkeit gekontert wird. Empfohlen zu Krustentieren und Frittiertem, da die Frische den Fettanteil trägt, sowie zu Frischkäse, dank des Gleichgewichts zwischen Cremigkeit und Säure. Am Tisch harmoniert er auch mit einem Meeresfrüchtesalat, dank der Duftintensität und des zitrusgeprägten Finales.

Wann servieren

Geeignet für gesellige Momente, in denen man definierte Aromen und ein Gefühl von Frische sucht – vom Aperitif bis zum Fischmenü. Das Gleichgewicht zwischen Süße und Säure macht ihn vielseitig, auch bei zarten Kombinationen, ohne den Gaumen zu beschweren. Gärung und Ausbau im Stahl unterstützen die unmittelbare Ausdruckskraft sowie das fruchtig-würzige Profil.