Bianco dolce Salina IGT Passito Capofaro 2025 Tasca d'Almerita

Vilken typ av vin det är

Capofaro från Tasca d’Almerita är ett sött vitt vin i passito-stil som görs uteslutande på Malvasia, odlad på den eoliska ön Salina. Vinet vinifieras i rostfritt stål vid kontrollerad temperatur och den efterföljande lagringen i samma material syftar till att ge en tydlig och precis aromprofil. Stilen är intensiv och aromatisk, med balans mellan sötma och syra, tydlig friskhet och ett långt, citrusdrivet avslut – för en precis och omedelbar drickupplevelse.

Var det kommer ifrån

Detta passitovin föds i vingårdarna på Tenuta Capofaro, i hjärtat av ön Salina på de Eoliska öarna. Det insulära ursprunget och kopplingen till en marin och medelhavspräglad miljö ger en igenkännbar identitet med markerad aromatik och en friskhet som följer sötman. Ursprunget Salina lyfter fram arbetet i vingården och en källarfilosofi som strävar efter uttryckets klarhet.

Hur det produceras

Druvorna av Malvasia skördas och selekteras för hand, med omsorg om klasarnas integritet. Jäsningen sker i rostfritt stål vid kontrollerad temperatur i 25 dagar för att bevara kontrollen över processen och den aromatiska precisionen. Efter jäsningen lagras vinet i 6 månader i samma kärl före buteljering, vilket bevarar en ren, fruktfokuserad prägel.

Provningsnoteringar

I glaset är det intensivt gult med gyllene skiftningar. Doften är intensiv och aromatisk, med fruktiga toner av aprikos och russin, följda av kryddiga inslag av svartpeppar och en hint av citrongräs. I munnen visar det balanserad sötma och syra, en behagligt frisk känsla och lång uthållighet, med citrusiga toner i avslutet.

Matkombinationer

Det passar till förrätter, rå fisk och skaldjur, där aromatiken får ett motspel i sälta. Det rekommenderas till kräftdjur och friterade rätter, eftersom friskheten bär upp fetman, samt till färska ostar för balansen mellan krämighet och syra. Vid bordet fungerar det också fint till en skaldjurssallad, tack vare den doftmässiga intensiteten och det citrusdrivna avslutet.

När det ska serveras

Det passar för sociala stunder när man söker tydliga aromer och en känsla av friskhet, från aperitif till en fiskmåltid. Balansen mellan sötma och syra gör det mångsidigt även till känsliga kombinationer, utan att tynga ner gommen. Jäsning och lagring i stål stödjer den omedelbara uttryckskraften och den fruktiga, kryddiga profilen.