Bierzo DO Mencía Joven El Castro de Valtuille 2024 Castro Ventosa

El Castro de Valtuille Mencía Joven ist ein Rotwein aus dem Herzen des Bierzo, gewonnen aus einem Mosaik von etwa 352 Mikroparzellen rund um Valtuille de Abajo. Die Reben, die auf gemischten Böden mit hohem Ton-, Sand- und organischem Gehalt wachsen, sind über 85 Jahre alt und bringen einen Wein hervor, der ein authentischer kollektiver Ausdruck des Terroirs ist. Die Cuvée besteht hauptsächlich aus Mencía, ergänzt durch Alicante Bouschet, weiße Trauben und andere autochthone Sorten.

Die Vinifikation umfasst die manuelle Lese der Trauben, das Abbeeren und die spontane Gärung mit einheimischen Hefen in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 22 und 24°C. Nach etwa 25 Tagen wird der Wein abgezogen und durchläuft die malolaktische Gärung. Anschließend erfolgt die Assemblage, gefolgt von einer dreimonatigen Reifung im Holzfass, bevor der Wein abgefüllt wird.

Am Gaumen zeigt er sich frisch und lebhaft, mit fruchtigen Noten von Kirsche und Himbeere, floralen Anklängen und einer leichten Würze. Die Tanninstruktur ist weich und der Abgang ist lebendig und harmonisch, ideal für den sofortigen Genuss, aber auch in der Lage, mit einigen Jahren Flaschenreife Freude zu bereiten.

Ideal zu Wurstwaren, gegrilltem Geflügel oder herzhaften mediterranen Pasta-Gerichten.