Bierzo DO Mencía Joven El Castro de Valtuille 2024 Castro Ventosa

El Castro de Valtuille Mencía Joven es un vino tinto producido en el corazón de Bierzo, obtenido de un mosaico de unas 352 microparcelas situadas en los alrededores de Valtuille de Abajo. Las viñas, cultivadas en suelos mixtos ricos en arcilla, arena y materia orgánica, tienen más de 85 años y dan lugar a un vino que representa una auténtica expresión colectiva del territorio. El coupage es principalmente de Mencía, enriquecido con Alicante Bouschet, uvas blancas y otras variedades autóctonas.

La vinificación prevé la recolección manual de las uvas, despalillado y fermentación espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable, con control de temperatura entre 22 y 24°C. Tras unos 25 días, el vino se descuba y se somete a fermentación maloláctica. Posteriormente se realiza el ensamblaje y el vino envejece durante tres meses en barricas de madera antes del embotellado.

En boca se muestra fresco y animado, con notas afrutadas de cereza y frambuesa, matices florales y un leve toque especiado. La trama tánica es suave y el final es ágil y armonioso, perfecto para un consumo inmediato pero capaz también de ofrecer satisfacción tras algunos años en botella.

Ideal con embutidos, carnes blancas a la parrilla o primeros platos sabrosos de la cocina mediterránea.