Bierzo DO Mencía Joven El Castro de Valtuille 2024 Castro Ventosa

El Castro de Valtuille Mencía Joven is een rode wijn uit het hart van Bierzo, afkomstig van een mozaïek van ongeveer 352 micropercelen rond Valtuille de Abajo. De wijnstokken, aangeplant op gemengde bodems rijk aan klei, zand en organisch materiaal, zijn meer dan 85 jaar oud en zorgen voor een wijn die een authentieke collectieve expressie van het terroir is. De blend bestaat hoofdzakelijk uit Mencía, aangevuld met Alicante Bouschet, witte druiven en andere lokale variëteiten.

De vinificatie omvat handmatige oogst van de druiven, ontstelen en spontane gisting met inheemse gisten in roestvrijstalen tanks, waarbij de temperatuur tussen 22 en 24°C wordt gecontroleerd. Na ongeveer 25 dagen wordt de wijn overgestoken en volgt de malolactische gisting. Vervolgens wordt de blend samengesteld en rijpt de wijn drie maanden op houten vaten voordat hij wordt gebotteld.

In de mond is hij fris en levendig, met fruitige tonen van kers en framboos, florale accenten en een lichte kruidigheid. De tanninestructuur is zacht en de afdronk is soepel en harmonieus, ideaal voor directe consumptie maar ook in staat om na enkele jaren op fles voor veel plezier te zorgen.

Ideaal bij fijne vleeswaren, gegrild wit vlees of smaakvolle pastagerechten uit de mediterrane keuken.