Bierzo DO Mencía Joven El Castro de Valtuille 2024 Castro Ventosa

El Castro de Valtuille Mencía Joven est un vin rouge produit au cœur du Bierzo, issu d’un assemblage d’environ 352 micro-parcelles situées autour de Valtuille de Abajo. Les vignes, cultivées sur des sols mixtes riches en argile, en sable et en matière organique, ont plus de 85 ans et donnent naissance à un vin qui représente une véritable expression collective du terroir. L’assemblage est principalement composé de Mencía, enrichi d’Alicante Bouschet, de cépages blancs et d’autres variétés autochtones.

La vinification prévoit une récolte manuelle des raisins, un égrappage et une fermentation spontanée avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable, avec un contrôle de la température entre 22 et 24°C. Après environ 25 jours, le vin est soutiré et subit une fermentation malolactique. Ensuite, l’assemblage est réalisé et le vin vieillit pendant trois mois en fûts de bois avant la mise en bouteille.

En bouche, il est frais et vivant, avec des notes fruitées de cerise et de framboise, des touches florales et une légère pointe d’épices. La trame tannique est douce et la finale propre et harmonieuse, parfaite pour une consommation immédiate mais aussi capable d’apporter de belles satisfactions après quelques années en bouteille.

Idéal avec de la charcuterie, des viandes blanches grillées ou des plats méditerranéens savoureux.