Bolgheri DOC Campo al Mare 2016 Ambrogio e Giovanni Folonari

Der Bolgheri Rosso Campo al Mare von Ambrogio und Giovanni Folonari wurde in den Weinbergen des gleichnamigen Anwesens in der Livorno-Stadt Castagneto Carducci nahe dem Meer geboren.

Es wird hauptsächlich aus Merlot-, Cabernet Sauvignon-, Cabernet Franc- und Petit Verdot-Trauben hergestellt, die zwischen der ersten und zweiten Septemberhälfte geerntet wurden. Die Trauben werden etwa 12 bis 15 Tage bei einer kontrollierten Temperatur von 28 ° C mazeriert. Es folgen die alkoholische Gärung und die malolaktische Gärung, die in Weinbehältern aus rostfreiem Stahl stattfindet. Der Wein wird dann in 1-jährige französische Eichenfässer gefüllt, wo er etwa 12 Monate reift, und dann mindestens weitere 3 Monate in der Flasche raffiniert.

Es zeichnet sich durch eine intensive rubinrote Farbe mit violetten Reflexen aus. Die Nase öffnet sich mit einem Hauch von kleinen roten Früchten, angereichert mit einem Hauch von Lakritz und Holznoten am Verschluss. Im Mund zeigt es volle, samtige, gute Trinkbarkeit und mit einer angenehmen und langen Endbeständigkeit.

Perfekt zu weißem und rotem Fleisch, ideal in Kombination mit Käse mittleren Alters.