Bolgheri DOC Campo al Mare 2016 Ambrogio e Giovanni Folonari

Le Bolgheri Rosso Campo al Mare d'Ambrogio et Giovanni Folonari est né dans les vignobles du domaine homonyme, situé dans la ville de Livourne de Castagneto Carducci, près de la mer.

Il est principalement produit à partir de cépages Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Petit Verdot, récoltés entre la première et la deuxième quinzaine de septembre. Les raisins sont laissés à macérer pendant environ 12-15 jours à une température contrôlée de 28 ° C. La fermentation alcoolique et la fermentation malolactique s'ensuivent, qui ont lieu dans des cuves à vin en acier inoxydable. Le vin est ensuite placé en fûts de chêne français d'un an, où il vieillit pendant environ 12 mois, puis il est affiné en bouteille pendant au moins 3 mois supplémentaires.

Il se caractérise par une couleur rouge rubis intense avec des reflets violets. Le nez s'ouvre sur des notes de petits fruits rouges, enrichis de notes de réglisse et de notes boisées en fin de bouche. En bouche, il se révèle plein, velouté, d'une grande buvabilité et avec une persistance finale agréable et longue.

Parfait pour accompagner les viandes blanches et rouges, il est idéal en combinaison avec des fromages à maturité moyenne.