Bolgheri DOC Campo al Mare 2016 Ambrogio e Giovanni Folonari

De Bolgheri Rosso Campo al Mare van Ambrogio en Giovanni Folonari werd geboren in de wijngaarden van het gelijknamige landgoed, gelegen in de stad Castagneto Carducci in Livorno, vlakbij de zee.

Het wordt voornamelijk geproduceerd met Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Petit Verdot druiven, geoogst tussen de eerste en tweede helft van september. De druiven worden ongeveer 12-15 dagen gemacereerd bij een gecontroleerde temperatuur van 28 ° C. Daarna volgen alcoholische gisting en malolactische gisting, die plaatsvindt in roestvrijstalen wijnvaten. De wijn wordt vervolgens in Franse eiken vaten van 1 jaar geplaatst, waar hij ongeveer 12 maanden rijpt, waarna hij nog minstens 3 maanden in de fles wordt verfijnd.

Het wordt gekenmerkt door een intense robijnrode kleur met paarse tinten. De neus opent met hints van kleine rode vruchten, aan het einde verrijkt met hints van zoethout en houten tonen. In de mond onthult het een volle, fluweelzachte, goede drinkbaarheid en met een aangename en lange finale persistentie.

Perfect bij wit en rood vlees, ideaal in combinatie met kazen van middelbare leeftijd.