Bourgogne AOC Aligoté 2021 Coche-Dury

Was für ein Weintyp ist es

Bourgogne Aligoté Coche-Dury ist ein Weißwein, der sortenrein aus Aligoté hergestellt wird. Er stammt aus der Burgund und wird als Bourgogne abgefüllt. In dieser renommierten Region ist Aligoté unter den weißen Trauben nur in geringem Maße vertreten, während Chardonnay überwiegt. Der Stil bleibt frisch und präzise, mit einer zurückhaltenden Persistenz; der Minimal-Interventions-Ansatz und der Ausbau im Eichenfass mit regelmäßiger Bâtonnage verleihen Struktur, ohne die Lebendigkeit zu nehmen.

Herkunft

Er stammt aus der Burgund in Frankreich und wird als Bourgogne vermarktet. Er wird von Coche-Dury produziert, wobei die Aligoté-Erzeugung nur einen kleinen Teil der weißen Rebflächen ausmacht. Der größte Teil der Weinberge ist dem Chardonnay gewidmet, während Aligoté eher eine Nebenrolle spielt. Daraus entsteht ein Weißwein, der auf Klarheit und Finesse ausgerichtet ist und feinfühlig den Charakter des Terroirs widerspiegelt.

Herstellung

Die Vinifikation folgt einem Minimal-Interventions-Prinzip mit Verfahren, die die Rebsorten- und Herkunftstypizität bewahren. Die Pressung erfolgt äußerst behutsam, um die Unversehrtheit der Frucht zu erhalten und unerwünschte Extraktionen zu vermeiden. Der Ausbau erfolgt in Eichenfässern, teils neu, verleiht dem Wein Struktur, ohne das Profil zu überdecken. Durch regelmäßige Bâtonnage gewinnt der Wein an aromatischer Komplexität und dichter Textur, während Frische und Vitalität gewahrt bleiben.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er ein leuchtendes Strohgelb. In der Nase öffnen sich Zitrusfrüchte und reifes Obst, dazu gut eingebundene Noten von gerösteten Haselnüssen. Am Gaumen präsentiert er sich frisch und lebendig, gestützt von einer präsenten Säure, die den Schluck dynamisch und geradlinig macht. Frucht- und Blütennuancen verbinden sich mit mineralischen Tönen und führen zu einem sauberen, eleganten und anhaltenden Abgang, ausgewogen zwischen lebendiger Säure und der Fülle durch den Ausbau im Holz.

Speiseempfehlungen

Am Tisch begleitet der Wein Gerichte, die einen spannungsgeladenen, aber nicht schlanken Weißwein schätzen, der zarte Konsistenzen und einen mäßigen Fettanteil tragen kann. Das Zusammenspiel mit Wolfsbarsch in Blätterteig überzeugt durch den Kontrast: Frische und Lebendigkeit des Weines nehmen der Zubereitung die Schwere. Auch zu Ziegenkäse ist er ideal, denn seine Säure harmoniert mit cremigen und milchigen Noten und sorgt für ein klares, sauberes Finale.

Servierempfehlung

Dieser Weißwein wird gewählt, wenn ein präzises und zugängliches Profil erwünscht ist – mit ausgeprägter Frische und einer Struktur, die durch den Ausbau im Eichenfass und die Bâtonnage abgerundet wurde. Ideal für Gelegenheiten, bei denen ein Wein gewünscht ist, der eine Mahlzeit eröffnet und begleitet, ohne zu beschweren – stets mit einem klaren, geordneten Geschmacksverlauf. Die Vitalität der guten Säure hebt frische, saubere Eindrücke hervor, während die zitrischen Noten und die elegante Persistenz am Gaumen wie in der Nase präsent bleiben.