Bourgogne AOC Aligoté 2021 Coche-Dury

Vilken typ av vin är det

Bourgogne Aligoté Coche-Dury är ett vitt vin gjort uteslutande på Aligoté, producerat i Bourgogne och buteljerat som Bourgogne. I denna välrenommerade region utgör Aligoté en liten del av de vita druvorna, då Chardonnay är mest förekommande. Vinet har en frisk och precis profil med samlad eftersmak; den lågt interventionistiska vinifieringen och lagringen på ekfat med regelbunden bâtonnage ger struktur utan att förlora livfullheten.

Ursprung

Vinet kommer från Bourgogne i Frankrike och säljs som Bourgogne. Det är signerat av Coche-Dury, där Aligoté utgör en liten andel av vingårdens vita druvor. Majoriteten av arealen är planterad med Chardonnay, medan Aligoté är mer undanskymd. Resultatet är ett vitt vin med fokus på klarhet och finess, troget områdets karaktär.

Hur det tillverkas

Vinifieringen följer en lågt interventionistisk filosofi med tekniker som bevarar druvans och terroirets renhet. Pressningen sker mycket varsamt för att behålla fruktens integritet och minimera oönskade extraktioner. Vinet lagras på ekfat, delvis nya, för att ge struktur utan att förvanska profilen. Regelbunden bâtonnage ökar aromatisk komplexitet och strukturen i smaken, samtidigt som fräschören och vitaliteten bevaras.

Smaknoter

I glaset visar det upp en ljust halmgul färg. Doften bjuder på citrus och mogen frukt, följt av väl integrerade toner av rostade hasselnötter. Smaken är frisk och vital, uppbackad av god syra som gör vinet livfullt och rakt. Frukt och blommighet förenas med en touch mineralitet, för en ren, elegant och kvarvarande finish som balanserar syra och trälagringens fyllighet.

Matmatchning

Vid bordet passar vinet rätter som framhäver ett spänstigt men inte magert vitt vin, som kan bära upp delikata texturer och ett måttligt inslag av fett. Kombinationen med sjöabborre i smördeg fungerar bra i kontrast, tack vare vinets fräschör och livlighet som lyfter rätten. Det är också utmärkt till getostar, där syran samspelar med krämighet och mjölkiga toner för ett rent och prydligt avslut.

När det ska serveras

Det är ett vitt vin för stunder när du önskar en precis och omedelbar profil, med tydlig friskhet och en struktur fulländad av ekfatslagring och bâtonnage. Passar tillfällen där du vill ha ett vin som inleder och följer måltiden utan att tynga, med en ren och välbalanserad smakprofil. Vinets fina syra förhöjer klara, rena intryck, medan de citrusaktiga tonerna och den eleganta uthålligheten känns igen både i doft och smak.