Bourgogne AOC Chardonnay Les Verchères 2022 Domaine Cottenceau

Der Bourgogne Les Verchères ist ein trockener Weißwein, der vom Domaine Maxime Cottenceau in Buxy, in der Côte Chalonnaise, Burgund, produziert wird. Er wird aus Chardonnay-Trauben gewonnen, die von 45 Jahre alten Reben an der Südseite von Montagny, in Nordlage stammen. Dieser Wein spiegelt das Engagement des Produzenten wider, das Terroir durch biologische Anbaumethoden zu verbessern, die derzeit zertifiziert werden.

Der Weinherstellungsprozess umfasst das manuelle Ernten der Trauben, gefolgt von einem langsamen und sanften Pressen. Die Gärung erfolgt spontan mit einheimischen Hefen, teils in neuen französischen Eichenfässern und teils in Edelstahltanks. Die Reifung dauert 14 Monate in denselben Behältern, um die Reinheit und Ausdruckskraft des Weins zu erhalten.

In der Nase kann man Aromen von gelben Blumen, Zitruszesten, frischem Ingwer und gerösteten Noten wahrnehmen. Am Gaumen bietet der Wein eine mittlere Struktur, saftig und umhüllend, mit Aromen von Zitrusfrüchten und Weißobst, unterstützt von einer lebhaften Mineralität und ausgeglichener Frische.

Ideal in Kombination mit Flussfisch oder Weißschimmelkäse.