Bourgogne AOC Chardonnay Les Verchères 2022 Domaine Cottenceau

Le Bourgogne Les Verchères est un vin blanc sec produit par le Domaine Maxime Cottenceau à Buxy, dans la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Issu de raisins Chardonnay provenant de vignes âgées de 45 ans situées dans la partie sud de Montagny, exposées au nord, ce vin reflète l’engagement du producteur à valoriser le terroir.

La vinification prévoit une récolte manuelle des raisins, suivie d’un pressurage lent et délicat. La fermentation se fait spontanément avec des levures indigènes, en partie en barriques de chêne français neuves et en partie en cuves inox. L’élevage se poursuit pendant 14 mois dans les mêmes contenants afin de préserver la pureté et l'expressivité du vin.

Au nez, on perçoit des arômes de fleurs jaunes, de zestes d’agrumes, de gingembre frais et des notes grillées. En bouche, le vin offre une structure moyenne, juteuse et enveloppante, avec des saveurs d’agrumes et de fruits blancs, soutenues par une minéralité vive et une fraîcheur équilibrée.

Idéal en accord avec du poisson de rivière ou des fromages à croûte fleurie.