Bourgogne AOC Chardonnay Les Verchères 2022 Domaine Cottenceau

Le Bourgogne Les Verchères est un vin blanc sec produit par le Domaine Maxime Cottenceau à Buxy, située dans la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Élaboré à partir de raisins Chardonnay provenant de vignes de 45 ans, situées dans la partie sud de Montagny, face au nord, ce vin reflète l'engagement du producteur à valoriser le terroir par des pratiques agricoles biologiques en cours de certification.

La vinification implique une récolte manuelle des raisins, suivie d'un pressurage lent et délicat. La fermentation se fait spontanément avec des levures indigènes, en partie en barriques de chêne français neuves et en partie dans des cuves en acier inoxydable. L'affinage se poursuit pendant 14 mois dans les mêmes contenants, pour préserver la pureté et l'expressivité du vin.

Au nez, on perçoit des arômes de fleurs jaunes, de zeste d'agrumes, de gingembre frais et de notes grillées. En bouche, le vin offre une structure moyenne, juteuse et enveloppante, avec des saveurs d'agrumes et de fruits blancs, soutenues par une minéralité vive et une fraîcheur équilibrée.

Idéal en accompagnement de poisson de rivière ou de fromages à croûte fleurie.