Bourgogne AOC Chardonnay Les Verchères 2022 Domaine Cottenceau

Bourgogne Les Verchères ist ein trockener Weißwein, der vom Domaine Maxime Cottenceau in Buxy, in der Côte Chalonnaise im Burgund, hergestellt wird. Er wird aus Chardonnay-Trauben von 45 Jahre alten Reben gekeltert, die im südlichen Teil von Montagny auf Nordhängen stehen und spiegelt das Bestreben des Winzers wider, das Terroir zur Geltung zu bringen.

Die Weinbereitung beinhaltet eine manuelle Lese der Trauben, gefolgt von einer langsamen, schonenden Pressung. Die Gärung erfolgt spontan mit einheimischen Hefen, teils in neuen französischen Eichenfässern, teils in Edelstahltanks. Der Wein reift anschließend 14 Monate in denselben Behältern, um Reinheit und Ausdruckskraft zu bewahren.

In der Nase zeigen sich Aromen von gelben Blüten, Zitrusschalen, frischem Ingwer und Röstaromen. Am Gaumen präsentiert sich der Wein mit mittlerem Körper, saftig und umhüllend, mit Zitrus- und Kernobstnoten, getragen von lebendiger Mineralität und ausgewogener Frische.

Ideal zu Flussfisch oder Weichkäse mit weißem Edelschimmel.