Brunello di Montalcino DOCG 2015

Brunello di Montalcino von Villa da Filicaja stammt aus Weinbergen im Südwesten der Gemeinde Montalcino.

Es wird aus reinen Sangiovese-Trauben hergestellt, die in den ersten zehn Oktobertagen manuell geerntet werden. Nach dem Entmischen erfolgt die alkoholische Gärung in rostfreiem Stahl bei einer kontrollierten Temperatur von 28 bis 30 ° C mit häufigem Umpumpen und Delestagen. Die Mazeration auf der Haut beträgt ungefähr 25 Tage. Nach der malolaktischen Gärung wird der Wein 36 Monate in slawonischen Eichenfässern von 30 und 50 Hektolitern gelagert. Montage- und Ruhephasen folgen vor der Abfüllung, die von April bis Mai stattfand. Das Inverkehrbringen erfolgt 9-10 Monate nach der Abfüllung, um den richtigen Geschmack und die olfaktorische Entwicklung des Produkts zu gewährleisten.

Helles Rubinrot, das zur Granatfarbe neigt, öffnet sich mit einem charakteristischen und anhaltenden Bouquet aus Kirschen und Beeren. Im Mund ist es strukturiert, aber elegant, mit einer dichten und samtigen Textur, mit für das Terroir typischen mineralischen Noten.

Toller Meditationswein, der mit aufwändigen Gerichten aus Fleisch, Käse und Wild geschätzt werden kann.