Brunello di Montalcino DOCG 2015

Brunello di Montalcino de Villa da Filicaja provient de vignobles situés sur le côté sud-ouest de la municipalité de Montalcino.

Il est produit à partir de raisins Sangiovese purs, récoltés manuellement pendant les dix premiers jours d'octobre. Après l'égrappage, la fermentation alcoolique a lieu en acier inoxydable à une température contrôlée de 28-30 ° C avec des remontages et délestages fréquents; la macération sur les peaux est d'environ 25 jours. Après fermentation malolactique, le vin est conservé en fûts de chêne de Slavonie de 30 et 50 hectolitres pendant 36 mois. Les phases d'assemblage et de repos suivent avant la mise en bouteille, qui a eu lieu en avril-mai. La mise sur le marché a lieu 9 à 10 mois après la mise en bouteille, pour garantir le bon goût et l'évolution olfactive du produit.

Rouge rubis vif tendant vers la couleur grenat, s'ouvre sur un bouquet caractéristique et persistant de cerises et de baies. En bouche, il est structuré mais élégant, avec une texture dense et veloutée, avec des notes minérales typiques du terroir.

Grand vin de méditation, il peut être apprécié avec des plats élaborés de viande, de fromages et de gibier.