Brunello di Montalcino DOCG 2015

Brunello di Montalcino van Villa da Filicaja is afkomstig van wijngaarden gelegen aan de zuidwestkant van de gemeente Montalcino.

Het wordt geproduceerd met pure Sangiovese-druiven, handmatig geoogst gedurende de eerste tien dagen van oktober. Na destemming vindt alcoholische fermentatie plaats in roestvrij staal bij een gecontroleerde temperatuur van 28-30 ° C met veelvuldig overpompen en delestages; maceratie op de huid is ongeveer 25 dagen. Na malolactische gisting wordt de wijn 36 maanden bewaard in Slavonische eiken vaten van 30 en 50 hectoliter. De assemblage- en rustfasen volgen vóór het bottelen, dat plaatsvond in april-mei. Het op de markt brengen vindt plaats 9-10 maanden na het bottelen, om de juiste smaak en geurontwikkeling van het product te garanderen.

Helder robijnrood met de neiging naar granaatkleur, opent met een karakteristiek en aanhoudend boeket gemaakt van kersen en bessen. In de mond is het gestructureerd maar elegant, met een dichte en fluweelzachte textuur, met typische minerale hints.

Geweldige meditatiewijn, het kan worden gewaardeerd met uitgebreide gerechten met vlees, kaas en wild.