Brunello di Montalcino DOCG 2015

Brunello di Montalcino från Villa da Filicaja har sitt ursprung i vingårdar som ligger på sydvästra sidan av kommunen Montalcino.

Det produceras med rena Sangiovese-druvor som skördas manuellt under de första tio dagarna av oktober. Efter förstörelse sker alkoholfermentering i rostfritt stål vid en kontrollerad temperatur av 28-30 ° C med ofta pumpning och störningar; maceration på skinnen är cirka 25 dagar. Efter malolaktisk jäsning lagras vinet i slaviska ekfat på 30 och 50 hektoliter i 36 månader. Monterings- och vilofas följer före tappning, som ägde rum i april-maj. Utsläppandet på marknaden äger rum 9-10 månader efter att ha bottnat för att garantera rätt smak och luktutveckling av produkten.

Ljus rubinröd som tenderar att granatfärg, öppnar med en karakteristisk och ihållande bukett gjord av körsbär och bär. I munnen är den strukturerad men elegant, med en tät och sammetaktig struktur, med mineraltips typiska för terroir.

Bra mediteringsvin, det kan uppskattas med detaljerade rätter av kött, ost och vilt.