Brunello di Montalcino DOCG Pieve Santa Restituta 2017 Gaja

In den 90er Jahren kaufte Angelo Gaja ein Weingut in der Nähe des Pieve di Santa Restituta im Südwesten des Montalcino-Hügels, um Weine auf höchstem Niveau zu produzieren. Die Sangiovese-Reben werden in einer Höhe von etwa 350 Metern über dem Meeresspiegel in einem Gebiet mit gemäßigtem Klima angebaut, das immer durch die sanfte Meeresbrise gemildert wird, die von der Küste ins Landesinnere aufsteigt.

Die Trauben stammen aus einer sorgfältigen Auswahl verschiedener Parzellen des Weinguts und werden bei kontrollierter Temperatur mit Mazeration auf den Schalen vinifiziert. Der Wein reift 2 Jahre, teils in französischen Eichenfässern, teils in großen Eichenfässern, und endet mit 12 Monaten in der Flasche.

Elegant und raffiniert, ist es rubinrot mit Aromen von kleinen Beeren, Balsamico-Noten, Noten von Heilkräutern und floralen Nuancen von Violett. Der Geschmack ist reif und komplex, mit sehr feinen Tanninen und einem anhaltenden Abgang.

Kombiniert mit einem Stück Chianina, einem gegrillten Filet oder Wild am Spieß.