Brunello di Montalcino DOCG Pieve Santa Restituta 2017 Gaja

På 90-talet köpte Angelo Gaja ett gods nära Pieve di Santa Restituta, i det sydvästra området av Montalcino-kullen, i syfte att producera viner på högsta nivå. Sangiovese vinstockar odlas på en höjd av cirka 350 meter över havet, i ett område med ett tempererat klimat, alltid mildrat av de milda havsbrisen som stiger inåt landet från kusten.

Druvorna kommer från ett noggrant urval av olika tomter och vinificeras vid kontrollerad temperatur med maceration på skinnen. Vinet åldras i två år, delvis i franska ekbarriques och delvis i stora ekfat och slutar med 12 månader i flaskan.

Elegant och raffinerad, den är rubinröd med aromer av små bär, balsamico-inslag, inslag av medicinska örter och blommiga nyanser av violett. Smaken är mogen och komplex, med mycket fina tanniner och en ihållande finish.

För att kombineras med ett stycke Chianina, en grillad filé eller ett spel på spottet.