Brunello di Montalcino DOCG Pieve Santa Restituta 2017 Gaja

En los años 90, Angelo Gaja compró una finca cerca de la Pieve di Santa Restituta, en la zona suroeste de la colina de Montalcino, con el objetivo de producir vinos del más alto nivel. Las viñas Sangiovese se cultivan a una altitud de unos 350 metros sobre el nivel del mar, en una zona de clima templado, siempre mitigado por las suaves brisas marinas que se elevan hacia el interior desde la costa.

Las uvas proceden de una minuciosa selección de diferentes parcelas de la finca y se vinifican a temperatura controlada, con maceración en los hollejos. El vino envejece durante 2 años, en parte en barricas de roble francés y en parte en grandes barricas de roble, y termina con 12 meses en botella.

Elegante y refinado, es de color rojo rubí con aromas de frutos rojos, toques balsámicos, toques de hierbas medicinales y matices florales de violeta. En boca es maduro y complejo, con taninos muy finos y un final persistente.

Para combinar con un corte de Chianina, un filete a la parrilla o un juego al asador.