Brunello di Montalcino DOCG Pieve Santa Restituta 2017 Gaja

In de jaren 90 kocht Angelo Gaja een landgoed in de buurt van de Pieve di Santa Restituta, in het zuidwestelijke deel van de Montalcino-heuvel, met als doel wijnen van het hoogste niveau te produceren. De Sangiovese-wijnstokken worden verbouwd op een hoogte van ongeveer 350 meter boven zeeniveau, in een gebied met een gematigd klimaat, dat altijd wordt verzacht door de zachte zeebries die vanaf de kust landinwaarts opstijgt.

De druiven zijn afkomstig van een nauwgezette selectie van verschillende percelen van het landgoed en worden bij een gecontroleerde temperatuur gevinifieerd, met maceratie op de schil. De wijn rijpt 2 jaar, deels in Franse eikenhouten barriques en deels in grote eikenhouten vaten, en eindigt met 12 maanden op fles.

Elegant en verfijnd, robijnrood met aroma's van kleine bessen, balsamico-hints, hints van geneeskrachtige kruiden en bloemige nuances van violet. De smaak is volwassen en complex, met zeer fijne tannines en een aanhoudende afdronk.

Te combineren met een stukje Chianina, een gegrilde filet of wild aan het spit.