Brunello di Montalcino DOCG Pomona 2019 Villa Poggio Salvi

Was für ein Wein ist das

Der Pomona von Villa Poggio Salvi ist ein Brunello di Montalcino aus Sangiovese Grosso. Dieser Cru entsteht aus einer sorgfältigen Parzellenauswahl der Kellerei, die ein authentisches und unverwechselbares Stilbild schaffen soll. Die Gärung im Edelstahltank und eine lange Reifezeit im Holz prägen einen strukturierten und komplexen Rotwein, der für eine längere Entwicklung bestimmt ist. Sein Profil vereint gekonnt Frucht- und Gewürznoten mit einer eleganten Tanninstruktur, wodurch eine klare und befriedigende terroirtypische Identität entsteht.

Herkunft

Der Ursprungs-Weinberg befindet sich in Montalcino auf 450 Metern Höhe mit Südwest-Ausrichtung. Die Reben gedeihen auf galestrohaltigen Böden mit grober Struktur, die für die ausgeprägte Struktur und den Geschmack des Weins unerlässlich sind. Höhe und Mikroklima sorgen für einen ausgeglichenen Reifungsverlauf, was die außerordentliche aromatische Präzision der Trauben definiert. Durch eine gezielte Parzellenauswahl spiegelt dieser Cru konstant und präzise die geologischen Besonderheiten und die klarste Ausdrucksform des Terroirs wider.

Herstellung

Die Vinifikation beginnt mit einer kalten Vormazeration für eine optimale Aromenausbeute, gefolgt von der Gärung im Edelstahltank mit automatischen Kolben-Umpumpen. Die Reifung erfolgt über dreißig Monate in slawonischen Eichenfässern, ein essenzieller Schritt zur Ausprägung der Tanninstruktur und zur Integration der feinen Gewürznoten. Abschließend ruht der Wein für mindestens vier Monate in der Flasche, wodurch das sensorische Profil vollkommen zusammengeführt und stabilisiert wird.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt sich ein klares leuchtend rubinrotes Farbspiel mit einer Transparenz, die dem Ausbau im großen Holzfass entspricht. Die Nase ist weit und harmonisch, geprägt von intensiven Noten roter Früchte und deutlichen Gewürzanklängen. Am Gaumen präsentiert er sich vollmundig und komplex, wobei Struktur und Geschmacksspiel gekonnt ausbalanciert werden. Elegante, gut eingebundene Tannine stützen einen anhaltenden und tiefgründigen Abgang, der die Kraft des Weines und ein sicheres Reifepotenzial unterstreicht.

Speisenempfehlungen

Die dichte Struktur dieses Rotweins begleitet Speisen, bei denen der Proteingehalt Struktur verlangt. Ideal zu traditionellen Grillgerichten und Klassikern der Region wie kräftigen Pappardelle mit Wildschweinragout. Ein subtiler Hauch von Würze verleiht Schmorgerichten aus Wild zusätzliche Spannung und balanciert den kräftigen Geschmack von gereiften Käsesorten aus. Zudem sorgt der Ausbau im Holz für eine hervorragende Harmonie mit erlesenen Trüffelgerichten.

Servierempfehlung

Struktur und Komplexität machen diese Flasche ideal für bedeutende Abendessen oder eine sorgfältige Verkostung. Die feine Tanninausprägung und die Entwicklungspotenz empfehlen ihn besonders für die kälteren Monate, wenn eine Kombination mit herzhaften Speisen besonders harmonisch ist. Auch in jungen Jahren ausgewogen, garantiert der Wein dank seiner soliden Basis ein optimales Reifepotenzial im Keller und verspricht auch nach Jahren noch eine intensive Geschmacksbeständigkeit.