Brunello di Montalcino DOCG Pomona 2019 Villa Poggio Salvi

Quel type de vin est-ce

Le Pomona de Villa Poggio Salvi est un Brunello di Montalcino élaboré à partir de Sangiovese Grosso. Ce cru est issu d’une sélection parcellaire minutieuse de la propriété, pensée pour exprimer un style authentique et reconnaissable. La fermentation en cuves inox et un long élevage sous bois forgent un rouge structuré et complexe, destiné à une évolution prolongée. Son profil conjugue harmonieusement des sensations de fruit et d’épices avec une trame tannique élégante, offrant ainsi une identité territoriale précise et gratifiante.

D’où provient-il

Le vignoble d’origine se situe à Montalcino, à 450 mètres d'altitude, exposé sud-ouest. Les vignes prospèrent sur des sols de galestro à la texture large, essentiels pour soutenir la structure marquée et la persistance gustative de la gorgée. L’altitude et le microclimat imposent un rythme de maturation maîtrisé, élément qui garantit la précision aromatique de la vendange. Grâce à une sélection parcellaire ciblée, ce cru reflète fidèlement et avec constance les spécificités géologiques et l’expression la plus pure du terroir.

Comment il est produit

La vinification commence par une pré-macération à froid pour une extraction aromatique optimale, suivie d’une fermentation en cuves inox, soutenue par des remontages automatiques à piston. L’élevage dure trente mois en foudres de chêne de Slavonie, étape essentielle pour façonner la trame tannique et intégrer les subtiles notes épicées. Un repos final en bouteille d’au moins quatre mois assure ensuite la cohésion et la stabilisation totales du profil sensoriel.

Notes de dégustation

Le vin se présente dans le verre avec une robe rouge rubis brillante, d’une limpidité conforme à son élevage en grands fûts. Le nez est ample et harmonieux, souligné par des nuances intenses de fruits rouges et d’épices bien définies. La bouche est enveloppante et complexe, équilibrant admirablement la structure et la vivacité. Des tannins élégants et mesurés soutiennent une finale persistante et profonde, gage de solidité et d’un vrai potentiel de garde.

Accords mets & vin

La structure dense de ce rouge accompagne idéalement les plats où la succulence des protéines nécessite du corps. Il s’harmonise à merveille avec les traditionnelles viandes grillées et les classiques locaux comme les généreuses pappardelles au sanglier. Une touche épicée subtile met en valeur les cuissons lentes du gibier et équilibre l’intensité des fromages affinés. De plus, l'élevage en bois crée une profonde synergie avec les raffinés plats à base de truffe.

Quand le servir

Sa structure et sa complexité rendent cette bouteille parfaite pour les dîners d’exception ou une dégustation soigneusement orchestrée. L’expression tannique raffinée et son aptitude au vieillissement recommandent son service lors des mois les plus froids, où la combinaison avec des mets robustes se révèle particulièrement harmonieuse. Même s’il montre déjà un bel équilibre dans la jeunesse, ses solides fondations garantissent une belle évolution en cave et assurent une longue persistance gustative au fil des années.