Spumante Brut MIllesimato 2018 Montresor

Dieser Spumante Brut Millesimato wurde in den historischen Montresor-Kellern in Verona geboren.

Es wird ausschließlich mit Pinot Noir-Trauben hergestellt, die Anfang September geerntet wurden. Im Keller werden die Trauben weich gepresst, woraus ein feiner Most gewonnen wird. Anschließend wird der Basiswein 12 Monate in Stahlfässern auf der Edelhefe reifen gelassen, um seine Konsistenz zu erhöhen. Es wird mit der Referenzierung durch Pfropfen ausgewählter Hefen in Batterien kleiner Bottiche fortgesetzt und nach der zweiten Fermentation mehr als 8 Monate im Autoklaven reifen gelassen (Charmat-Methode entlang Montresor). Es folgt eine Flaschenalterung von mindestens 12 Monaten.

Es zeichnet sich durch eine intensive strohgelbe Farbe aus, die von einer feinen und anhaltenden Perlage begleitet wird. Die Nase ist subtil und sehr elegant, mit floralen Noten, die gut zu Brotkrustendüften passen. Im Mund zeigt es eine ausgezeichnete Säure und extreme Zartheit, die zu einem anhaltenden Abgang führen.

Perfekt für den Aperitif-Moment, passt es auch sehr gut zu leichten Vorspeisen mit Meeresfrüchten oder Gemüse.