Spumante Brut MIllesimato 2018 Montresor

Deze Spumante Brut Millesimato werd geboren in de historische kelders van Montresor, in Verona.

Het wordt uitsluitend geproduceerd met Pinot Noir-druiven, geoogst begin september. Eenmaal in de kelder ondergaan de druiven een zachte persing waaruit een fijne most wordt verkregen. Vervolgens laat de basiswijn 12 maanden rijpen op de nobele droesem in stalen vaten om de consistentie te vergroten. Het gaat verder met de hergisting door het enten van geselecteerde gisten in batterijen van kleine vaten en na de tweede fermentatie wordt het meer dan 8 maanden in de autoclaaf gerijpt (Charmat-methode langs Montresor). Minstens 12 maanden flesrijping volgt.

Het wordt gekenmerkt door een intense strogele kleur, goed vergezeld van een fijne en aanhoudende perlage. De neus is subtiel en zeer elegant, met bloemige tonen die goed passen bij de geuren van broodkorst. In de mond vertoont het een uitstekende zuurgraad en extreme delicatesse, die gepaard gaan met een aanhoudende afdronk.

Perfect voor het aperitiefmoment, het past ook heel goed bij lichte hapjes met zeevruchten of groenten.