Campo de Calatrava DOP Sauvignon Blanc - Verdejo Vulcanus 2024 Encomienda De Cervera

Was für ein Wein es ist

Vulcanus von Encomienda De Cervera ist ein Weißwein, der aus der Verbindung von Sauvignon Blanc und Verdejo im Campo de Calatrava in Spanien entsteht. Er präsentiert ein klares aromatisches Profil und einen frischen, gradlinigen Trinkfluss, getragen von guter Säure und harmonischer Struktur. Die Weinbereitung zielt darauf ab, die sortentypischen Aromen zu bewahren, während der Ausbau auf den eigenen Feinhefen dem Wein Sanftheit und Nuancen verleiht, ohne Lebendigkeit und Glanz zu verlieren.

Herkunft

Dieser Wein stammt aus dem Campo de Calatrava, einer spanischen Region mit deutlichem vulkanischem Ursprung, was sich in Landschaft und Böden widerspiegelt. Die Weinberge liegen auf tonigen und steinigen Böden, die für Klarheit im Ausdruck und Frische sorgen. Nachhaltiger und umweltfreundlicher Weinbau ist hier Teil der Produktionsidentität, der Bezug zum Terroir steht im Vordergrund des Weinstils.

Herstellung

Die Sauvignon Blanc- und Verdejo-Trauben wachsen auf vulkanischen Böden und werden so vinifiziert, dass die sortentypischen Aromen erhalten bleiben. Ziel ist Klarheit und Präzision im Geschmacksprofil sowie eine frische Stilistik. Nach der Gärung reift der Wein auf der Hefe, was dem Wein mehr Struktur und Weichheit sowie Komplexität verleiht, ohne die Brillanz einzubüßen.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er sich gelb mit limettengrünen Reflexen. In der Nase tropische Noten von reifer Ananas und grüner Apfel, gefolgt von Zitrus- und Blütenanklängen. Am Gaumen startet er cremig, dann unterstützt eine gute Säure den Verlauf und begleitet eine harmonische Struktur. Das Finale ist klar und lebhaft, ausgewogen zwischen Weichheit und Spannung.

Speiseempfehlungen

Er passt hervorragend zu Gerichten, die Frische und Aromen betonen, von Salaten bis zu Pastagerichten und weißem Fleisch. Auch zu cremigen Käsesorten, bei denen die Säure die Cremigkeit ausbalanciert, sowie zu gegrillten oder gedämpften Meeresfrüchten, wo die Textur die Salzigkeit unterstreicht. Auch zu Tapas mit Fisch und Gemüse zeigt er Präzision und Klarheit im Geschmack.

Wann servieren

Ideal, wenn man einen frischen und harmonischen Weißwein sucht, der die Mahlzeit begleitet, ohne zu beschweren. Die aromatische Komponente und die Brillanz machen ihn passend für einen Aperitif am Tisch oder zu Mittag- und Abendessen mit Gemüse, Meeresfrüchten und leichten Speisen. Die cremige Note und die gute Säure verleihen ihm bis ins Finale ausgewogene Frische und Trinkfluss, speziell in geselligen Runden, in denen Klarheit und Definition gefragt sind.