Campo de Calatrava DOP Sauvignon Blanc - Verdejo Vulcanus 2024 Encomienda De Cervera

Quel type de vin est-ce

Vulcanus d'Encomienda De Cervera est un vin blanc issu de l’assemblage de Sauvignon Blanc et de Verdejo dans le Campo de Calatrava en Espagne. Il présente un profil aromatique défini et une dégustation fraîche et linéaire, soutenue par une bonne acidité et une structure harmonieuse. La vinification vise à préserver les arômes variétaux, tandis que l’élevage sur lies apporte douceur et nuances sans perte de vivacité ni d’éclat.

Origine

Ce vin provient du Campo de Calatrava, une région espagnole d’origine clairement volcanique, perceptible dans le paysage comme dans les sols. Les vignes sont implantées sur des sols argileux et caillouteux, qui contribuent à une expression nette et une sensation de fraîcheur. Dans ce contexte, la viticulture durable et respectueuse de l’environnement fait partie de l’identité de production, et le caractère du terroir reste central dans le style du vin.

Comment il est produit

Les raisins Sauvignon Blanc et Verdejo poussent sur des sols volcaniques et sont vinifiés dans le respect de la préservation des arômes variétaux. L’approche vise à la pureté et à la précision du profil, en maintenant un caractère frais. Après la fermentation, le vin vieillit sur lies, une pratique qui enrichit la texture et apporte de la rondeur, ajoutant de la complexité sans perdre en éclat.

Notes de dégustation

Dans le verre, la robe est jaune avec des reflets vert citron. Le nez révèle des notes exotiques d’ananas mûr et de pomme verte, suivies d’évocations d’agrumes et de fleurs. L’attaque est crémeuse, puis une bonne acidité porte la progression et accompagne une structure harmonieuse. La finale reste nette et vive, équilibrant rondeur et tension.

Accords mets et vins

Il accompagne naturellement des préparations qui mettent en valeur la fraîcheur et les arômes, des salades aux pâtes assaisonnées, en passant par les viandes blanches. Il se marie bien avec les fromages crémeux, où l’acidité équilibre la douceur, ainsi qu’avec les plats de la mer grillés ou à la vapeur, dans lesquels la structure du vin s’accorde à la salinité. Recommandé également avec des tapas à base de poisson et de légumes, tout en conservant précision et pureté gustative.

Quand le servir

Il est conseillé lorsqu’on recherche un blanc au style frais et harmonieux, capable d’accompagner le repas sans alourdir. Sa dimension aromatique et son éclat le rendent aussi indiqué pour les apéritifs à table que pour les déjeuners ou dîners à base de légumes, plats de la mer et recettes légères. Sa sensation crémeuse et sa bonne acidité contribuent à une belle harmonie et une grande buvabilité jusqu’en finale, dans des contextes conviviaux exigeant pureté et précision.