Campo de Calatrava DOP Sauvignon Blanc - Verdejo Vulcanus 2024 Encomienda De Cervera

Wat voor soort wijn het is

Vulcanus van Encomienda De Cervera is een witte wijn ontstaan uit de combinatie van Sauvignon Blanc en Verdejo in het Campo de Calatrava in Spanje. Het wijnprofiel is aromatisch en fris, met een mooie zuurgraad en een harmonieuze structuur. Bij de vinificatie staat het behoud van de druifkarakters centraal, terwijl de rijping op de eigen gisten zachtheid en nuances toevoegt zonder aan frisheid en helderheid in te boeten.

Herkomst

Deze wijn komt uit Campo de Calatrava, een Spaanse streek met herkenbare vulkanische oorsprong, zichtbaar in landschap en bodem. De wijngaarden staan op kleiachtige en stenige gronden, wat zorgt voor een heldere expressie en frisse indruk. Duurzame en milieubewuste wijnbouw is hier onderdeel van de identiteit, waarbij het karakter van het terroir centraal staat in de stijl van de wijn.

Hoe het wordt gemaakt

De Sauvignon Blanc en Verdejo-druiven groeien op vulkanische grond en worden op een manier gevinifieerd die de druiftypische aroma’s bewaart. Het proces is gericht op zuiverheid en precisie in het karakter en behoudt een frisse toon. Na de gisting rijpt de wijn op de gist, wat voor meer structuur en zachtheid zorgt en extra complexiteit toevoegt zonder aan helderheid in te boeten.

Proefnotities

In het glas is de wijn geel met citroengroene reflecties. Het bouquet opent met tropisch rijpe ananas en groene appel, gevolgd door citrus- en bloemige tonen. In de mond begint de wijn romig, waarna de goede zuurgraad de structuur ondersteunt. De finale is zuiver en levendig, met een mooie balans tussen zachtheid en spanning.

Wat past erbij

Het past uitstekend bij gerechten die frisheid en aroma’s laten spreken, van salades tot pastagerechten en lichte vleesgerechten. De wijn combineert mooi met romige kazen waarbij de zuren het zachte mondgevoel balanceren, en bij gegrilde of gestoomde zeevruchten waar de structuur aansluit op de ziltigheid. Ook aanbevolen bij tapas met vis of groenten om het heldere en precieze karakter te behouden.

Wanneer te serveren

Deze wijn is ideaal voor wie op zoek is naar een witte wijn met een frisse en harmonieuze stijl, die begeleidt zonder te overheersen. Het aromatische profiel en de helderheid maken hem geschikt als tafelaperitief en bij lichte lunches of diners met groenten of zeevruchten. De romige sensatie en de fijne zuurgraad dragen bij aan de balans en drinkbaarheid tot aan de finale, vooral in gezelschap waar elegantie en precisie op prijs worden gesteld.