Campo de Calatrava DOP Syrah Vulcanus Maceración Carbónica 2024 Encomienda De Cervera

Vulcanus Maceración Carbónica von Encomienda de Cervera ist ein Rotwein aus Syrah-Trauben, die im vulkanischen Gebiet des Macizo Volcánico del Campo de Calatrava bei Almagro in Spanien angebaut werden. Der vulkanische, tonreiche Boden verleiht dem Wein eine ausgeprägte regionale Identität, die durch eine sorgfältige und umweltschonende Verarbeitung unterstrichen wird. Es handelt sich um einen authentischen Ausdruck des Terroirs, der die Energie der Vulkanerde mit der Finesse handwerklicher Weinbereitung verbindet.

Die Vinifikation erfolgt nach der traditionellen Methode der Kohlensäuremaischung, einer heute nur noch selten angewandten Technik, bei der die ganzen Trauben in Betontanks vergoren werden. Dieses Vorgehen, gepaart mit der manuellen Lese der Trauben, bringt die sortentypischen Aromen und die Frische der Frucht besonders zur Geltung und bewahrt zugleich eine gute Struktur und aromatische Komplexität.

Im Glas zeigt er sich in einem mittelintensiven Kirschrot mit lebhaften violetten Reflexen. In der Nase präsentiert er eine ausgeprägte aromatische Intensität, dominiert von fruchtigen Noten reifer Erdbeere und Johannisbeere, begleitet von eleganten floralen Anklängen an Rose und blaue Blüten. Am Gaumen ist er fleischig und ausgewogen, mit reifen Tanninen und einer seidigen Textur, abgerundet durch ein langes, fruchtbetontes Finale mit angenehmem Nachhall.

Ideal in Kombination mit frischem Käse, raffinierten Salaten und geschmorten Gemüsegerichten.