Cava DO Brut Cuvée Clasico Codorníu

CodornEDu Clásico Brut ist ein traditioneller Cava, hergestellt in der D.O. Cava aus den autochthonen Rebsorten Macabeo, Xarel·lo und Parellada, die die klassische Assemblage dieses historischen spanischen Schaumweins bilden. Die Trauben stammen aus den mediterransten Gebieten der Herkunftsbezeichnung, in denen diese Sorten dank günstiger klimatischer Bedingungen und einer qualitätsbewussten Weinbergsführung ihre typischen Eigenschaften am besten entfalten.

Die Vinifikation sieht die Lese der Trauben zum optimalen Reifezeitpunkt vor, gefolgt von Entrappung und Pressung zur Gewinnung des Mostes. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur mit ausgewählten Hefen; anschließend werden die Weine assembliert und mit dem Liqueur de Tirage abgefüllt, um die zweite Gärung nach traditioneller Methode einzuleiten. Die Flaschen reifen anschließend über einen längeren Zeitraum auf der Hefe in unterirdischen Kellern, wodurch sie Finesse und Komplexität entwickeln, bevor sie degorgiert und mit dem Liqueur d'Expédition auf das gewünschte Dosage-Niveau gebracht werden.

Im Glas zeigt er sich in sehr hellgelber strohgelber Farbe mit feiner und eleganter Perlage. In der Nase entfalten sich fruchtige Aromen, typisch für die traditionellen Cava-Rebsorten, während er am Gaumen frisch, ausgewogen und angenehm harmonisch wirkt.

Perfekt als Aperitif oder in Kombination mit Trockenfrüchten, herzhaften Kuchen und einer Auswahl an Canapés.