Cava DO Brut Cuvée Clasico Codorníu

CodornEDu Clásico Brut is een traditionele cava die binnen de D.O. Cava wordt geproduceerd met de autochtone druivensoorten Macabeo, Xarel·lo en Parellada, die samen het klassieke assemblage vormen van deze historische Spaanse mousserende wijn. De druiven zijn afkomstig uit de meest mediterrane gebieden van de herkomstbenaming, waar deze rassen hun typische karakter optimaal tot uitdrukking brengen dankzij gunstige klimaatcondities en een kwaliteitsgerichte wijnbouw.

De vinificatie omvat het oogsten van de druiven op het ideale rijpingsmoment, gevolgd door ontsteling en persing om het druivensap te verkrijgen. De fermentatie vindt plaats bij gecontroleerde temperatuur met geselecteerde gisten; daarna worden de wijnen geassembleerd en gebotteld met de liqueur de tirage om de tweede gisting volgens de traditionele methode op gang te brengen. De flessen rijpen vervolgens langdurig op gist in ondergrondse kelders, waardoor finesse en complexiteit ontstaan voordat ze worden gedegorgeerd en de liqueur d’expédition wordt toegevoegd voor de uiteindelijke dosage.

In het glas een zeer licht strogele kleur met een fijne en elegante mousse. De neus biedt fruitige aroma’s die typisch zijn voor de traditionele cava-druiven, terwijl de smaak fris, evenwichtig en aangenaam harmonieus is.

Perfect als aperitief of in combinatie met noten, hartige taarten en diverse canapés.