Cava DO Brut Reserva Panot Gaudí 2021 Cavas Hill

Panot GaudÍ Brut Reserva ist ein biologischer Cava der D.O. Cava, der dem katalanischen Modernismus und der Identität Barcelonas huldigt, indem er auf dem Etikett das berühmte „Panot“, inspiriert von den Werken GaudÍs, neu interpretiert. Hergestellt von der traditionsreichen Kellerei Cavas Hill, gegründet 1887 und eine der ältesten der Appellation, stammt er aus Weinbergen im Alt Penedès auf kalkhaltigen Böden, die von der Meeresbrise aus Garraf beeinflusst werden – ideale Bedingungen, die eine langsame und ausgewogene Reifung der Trauben begünstigen. Die traditionelle Cuvée aus Xarel·lo, Macabeo und Parellada bringt Authentizität und Eleganz des Terroirs zum Ausdruck.

Die Trauben werden von Hand bei optimaler Reife gelesen und separat vinifiziert, wobei die Grundwein-Gärung im Edelstahltank erfolgt, um Frische und aromatische Reinheit zu bewahren. Die zweite Gärung findet nach traditioneller Methode in der Flasche statt, gefolgt von einer langen Reifung auf der Hefe in den unterirdischen Kellern des Erzeugers, wo der Wein aromatische Komplexität, Finesse und eine cremige Textur entwickelt.

Im Glas zeigt er eine leuchtend gelbe Farbe mit goldenen Reflexen und eine feine, anhaltende Perlage, die eine zarte Krone bildet. Das Bouquet ist frisch und ausdrucksvoll, mit Noten von Birne, Kiwi und Ananas, begleitet von zitrischen Nuancen und einem leichten floralen Akzent. Am Gaumen präsentiert er sich ausgewogen und lebhaft, mit reifen Fruchtnoten, gestützt von einer angenehmen Säure; Mandarinenanklänge und eine leichte Anisnote treten hervor, gefolgt von einem weichen Abgang mit eleganten Anklängen von geröstetem Brot und Trockenfrüchten.

Passt hervorragend zu Fischgerichten, Meeresfrüchten, Sushi und leichten Gerichten der modernen Küche.