Cava DO Brut Reserva Panot Gaudí 2021 Cavas Hill

Panot Gaudí Brut Reserva è un Cava biologico della D.O. Cava che rende omaggio al modernismo catalano e all’identità di Barcellona, reinterpretando nel design della sua etichetta il celebre “panot” ispirato alle opere di Gaudí. Prodotto da una storica cantina Cavas Hill fondata nel 1887, tra le più antiche della denominazione, nasce da vigneti situati nell’Alt Penedès su suoli calcarei influenzati dalla brezza marina del Garraf, condizioni ideali che favoriscono una maturazione lenta ed equilibrata delle uve. Il tradizionale assemblaggio di Xarel·lo, Macabeo e Parellada esprime l’autenticità e l’eleganza del territorio.

Le uve vengono raccolte a mano al momento della maturazione ottimale e vinificate separatamente con fermentazione del vino base in vasche di acciaio inox per preservare freschezza e purezza aromatica. La seconda fermentazione avviene in bottiglia secondo il metodo tradizionale, seguita da un lungo affinamento sui lieviti nelle cantine sotterranee della casa produttrice, dove il vino sviluppa complessità aromatica, finezza e una texture cremosa.

Alla vista si presenta con un colore giallo brillante dai riflessi dorati e un perlage fine e persistente che forma una delicata corona nel calice. Il bouquet è fresco ed espressivo, con note di pera, kiwi e ananas accompagnate da sfumature agrumate e un leggero tocco floreale. Al palato è equilibrato e vivace, con frutto maturo sostenuto da una piacevole acidità; emergono richiami di mandarino e una lieve nota di anice, seguiti da un finale morbido con eleganti accenni di pane tostato e frutta secca.

Si abbina perfettamente a piatti di pesce, frutti di mare, sushi e preparazioni leggere della cucina contemporanea.