Champagne AOC Brut Vieilles Vignes Françaises 2016 Bollinger

Was für ein Wein ist das

Bollinger Vieilles Vignes Françaises ist ein Champagner, der ausschließlich aus Pinot Noir Grand Cru-Trauben hergestellt wird. Er präsentiert sich als Blanc de Noirs; der Ausbau erfolgt durch Gärung und Reifung im Holzfass. Die moderate Dosage von 6 Gramm pro Liter trägt zu einem reichen Aromaprofil bei und hält die Balance zwischen Struktur und Frische. Der Stil zeigt Komplexität und ein klares Entwicklungspotenzial mit der Zeit.

Herkunft

Die Trauben für Bollinger Vieilles Vignes Françaises stammen aus den historischen Weinbergen Clos Les Chaudes Terres und Clos St Jacques in Aÿ, im Herzen der Champagne. Die Herkunft der Trauben und die sorgfältige Bewirtschaftung ermöglichen eine langsame, gleichmäßige Reifung und geben dem Wein Struktur und Persönlichkeit.

Herstellung

Die Pinot Noir-Trauben werden von Hand mit sorgfältiger Traubenauswahl gelesen. Nach sanftem Pressen vergärt der Most vollständig im Holzfass. Die Assemblage und Flaschengärung erfolgen nach traditioneller Champagner-Methode, mit einer wesentlich längeren Reifung auf der Hefe als von der Appellation vorgeschrieben. Für das Degorgieren wird ein Naturkork eingesetzt und die endgültige Dosage sorgt für Ausgewogenheit und Komplexität.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er eine intensive goldene Farbe und ein feines, anhaltendes Mousseux. In der Nase entfalten sich geröstete Noten von Haselnuss und Mandel mit Nuancen von Ingwer und weißem Pfeffer, gefolgt von Aromen kandierter Birne, gekochter Aprikose und dunkler Schokolade. Am Gaumen ist er rund und kraftvoll, mit weißen und gelbfleischigen Früchten, unterlegt von frischer Zitrusnote und einem langen Abgang auf mineralischen und buttrigen Tönen.

Speiseempfehlungen

Dieser Champagner passt zu raffinierten Gerichten wie weißem Kaviar und weißem Alba-Trüffel, wodurch sein Aromaprofil hervorgehoben wird. Weitere passende Speisen sind gratinierte Jakobsmuscheln oder Safranrisotto, bei denen Struktur und Röstaromen des Weins mit der Cremigkeit der Zubereitungen harmonieren.

Servierempfehlung

Bollinger Vieilles Vignes Françaises verfügt dank seiner Struktur und seines Gleichgewichts zwischen Säure und gereiften Aromen über ein bedeutendes Alterungspotential. Er kann jung getrunken werden, wenn Frische und Perlage gefragt sind, oder nach einigen Jahren Reifung, wenn oxidative und geröstete Noten mit Fruchtaromen verschmelzen. Der Wein zeigt eine bemerkenswerte Fähigkeit zur Weiterentwicklung im Laufe der Zeit.