Champagne AOC Brut Vieilles Vignes Françaises 2016 Bollinger

Vilken typ av vin är det

Bollinger Vieilles Vignes Françaises är en champagne som uteslutande produceras med Grand Cru Pinot Noir-druvor. Den är en Blanc de Noirs; vinifieringen innefattar jäsning och lagring på ekfat. En måttlig dosage på 6 gram per liter bidrar till en rik aromprofil och bibehåller balansen mellan struktur och friskhet. Stilen uppvisar komplexitet och tydlig utvecklingspotential över tid.

Ursprung

Druvorna till Bollinger Vieilles Vignes Françaises kommer från de historiska vingårdarna Clos Les Chaudes Terres och Clos St Jacques i Aÿ, i hjärtat av Champagne. Druvornas ursprung och noggrann odling bidrar till en långsam och jämn mognad, vilket ger vinet struktur och personlighet.

Produktion

Pinot Noir-druvorna skördas för hand med noggrann urval av klasar. Efter varsam pressning jäser musten helt på ekfat. Blandning och flaskjäsning följer traditionell champagnemetod, med lagring på jästfällningen betydligt längre än appellationens krav. Buteljeringen sker med naturlig kork och slutdosagen säkerställer både balans och komplexitet.

Smaknoter

I glaset visar den en intensiv gyllene färg och ett fin, ihållande mousse. Doften bjuder på rostade toner av hasselnöt och mandel med inslag av ingefära och vitpeppar, följt av aromer av kanderat päron, kokt aprikos och mörk choklad. Smaken är rund och kraftfull, med vit- och gulfrukt som stöttas av citrusfriskhet och en lång avslutning med mineraliska och smöriga toner.

Kombinationer

Denna champagne passar till exklusiva rätter såsom vit kaviar och vit tryffel från Alba, vilket lyfter dess aromprofil. Andra förslag är gratinerade kammusslor eller saffransrisotto, där vinets struktur och rostade toner harmoniserar med rätternas krämighet.

När den bör serveras

Bollinger Vieilles Vignes Françaises har stor lagringspotential tack vare sin struktur och balans mellan syra och aromatisk mognad. Den kan njutas ung för den som söker friskhet och livlig mousse, eller efter flera års lagring, då oxidativa och rostade toner smälter samman med fruktigheten. Vinet uppvisar en anmärkningsvärd utvecklingsförmåga över tid.