Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs Premier Cru Les Nogers 2018 Dhondt-Grellet

Was für ein Wein ist das

Der Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Premier Cru Les Nogers von Dhondt-Grellet ist ein eleganter und strukturierter Wein, der ausschließlich aus Chardonnay-Trauben aus der berühmten Côte des Blancs hergestellt wird. Diese Cuvée stammt von etwa vierzig Jahre alten Reben, die dem Wein einen ausgeprägten, frischen und tiefgründigen Stil verleihen. Der Ausbau vereint Reifung in Edelstahl und Eichenfass, gefolgt von einem Verschnitt mit Reserveweinen. Die Flaschengärung erfolgt nach der Champenoise-Methode, mit einer fünfjährigen Reifung auf der Hefe, die für ein cremiges Mundgefühl und eine präzise aromatische Komplexität sorgt.

Woher kommt er

Die Herkunft dieses Weines liegt in der Côte des Blancs, einer Region, die dafür bekannt ist, Chardonnay in einem klar mineralischen und geradlinigen Stil auszudrücken. Die Trauben stammen aus den geschichtsträchtigen Premier Cru Parzellen Les Nogers, die sorgfältig ausgewählt werden, um von Jahrgang zu Jahrgang Ausdrucksstärke zu garantieren. Die typische Kreidekomponente der dortigen Böden findet sich im Glas wieder und schenkt eine tiefe und ausgeprägte Frische, die perfekt mit der Struktur harmoniert und ein unverwechselbar terroirbetontes Profil schafft, das den Genuss nie beschwert.

Wie wird er hergestellt

Die Herstellung beginnt mit einer manuellen Lese, gefolgt von einer ersten Gärung, die zur Hälfte in Edelstahltanks und zur anderen Hälfte in Eichenfässern stattfindet. Dieses ausgewogene Verhältnis sorgt für Volumen und aromatische Reinheit. Anschließend wird ein Verschnitt mit Reserveweinen erstellt, der entscheidend für die Stabilität der Schaumweinbasis ist. Die zweite Gärung in der Flasche erfolgt streng nach der Champenoise-Methode, wodurch sich alle Komponenten bestens verbinden und der Rebsortencharakter erhalten bleibt.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt der Wein eine strohgelbe Farbe, bereichert durch ein feines und anhaltendes Mousseux, das die lange Flaschenreife bezeugt. Das Bukett ist sauber und präzise, mit Anklängen von gelbem Pfirsich, Wachstönen und einer unverwechselbaren Kreidenote. Am Gaumen vollmundig und tief mit ausgeprägter Frische und gleichmäßiger Entwicklung. Das Finale ist lang und mineralisch, sorgt für geschmackliche Kontinuität, vereint Spannung und Rundheit und hinterlässt den Gaumen angenehm trocken.

Wozu passt er

Dieser Wein entfaltet sein gastronomisches Potenzial besonders zu Gerichten mit Krustentieren, Fisch und Risotto, getragen von einer soliden Struktur, die Lust auf mehr macht. Zu Krustentieren hebt er die natürliche Süße des Fleisches hervor, während er bei gehaltvolleren Fischzubereitungen für große geschmackliche Klarheit sorgt. Besonders passend ist die Kombination mit gratinierten Jakobsmuscheln, deren Meersalzigkeit und Textur perfekt im trockenen, tiefgründigen Geschmack des Weines aufgehen.

Wann servieren

Empfohlen, wenn ein Extra Brut Champagne mit technischer Prägung gewünscht ist, der schwungvoll ein ganzes Menü vom Aperitif an begleitet. Die Mischung aus unterschiedlichen Gärungen, dem gekonnten Verschnitt und der langen Reife machen ihn ideal für besondere Anlässe mit Anspruch an Komplexität und Stil. Er überzeugt schnell durch seine Energie, besitzt aber auch ein ausgezeichnetes Reifepotenzial. Perfekt, um Fischmenüs zu begleiten und ein langanhaltendes Geschmackserlebnis zu bieten.