Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs Premier Cru Les Nogers 2018 Dhondt-Grellet

Che tipo di vino è

Lo Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Premier Cru Les Nogers di Dhondt-Grellet è un vino elegante e strutturato, prodotto esclusivamente con uve Chardonnay provenienti dalla rinomata zona della Côte des Blancs. Questa etichetta nasce da viti di circa quarant’anni, che conferiscono al sorso uno stile ben definito, fresco e profondo. La vinificazione combina una maturazione in acciaio e botte di rovere, seguita dalla creazione di un blend con vini di riserva. La presa di spuma avviene secondo il Metodo Champenoise, con un periodo di riposo di cinque anni sui lieviti che garantisce una trama cremosa e una complessità aromatica nitida.

Da dove proviene

L’origine di questo vino risiede nella Côte des Blancs, un’area celebre per esprimere lo Chardonnay attraverso un’impronta spiccatamente minerale e lineare. I grappoli sono coltivati all’interno delle storiche parcelle Premier Cru denominate Les Nogers, selezionate accuratamente per garantire costanza espressiva vendemmia dopo vendemmia. La tipica componente gessosa dei suoli locali si trasferisce nel calice e regala una sensazione di profondità e una spiccata freschezza ben integrata alla struttura, per definire un profilo puramente territoriale senza mai appesantire la degustazione.

Come viene prodotto

Il processo produttivo inizia con una vendemmia manuale, seguita da una prima fermentazione condotta a metà in recipienti di acciaio e per la restante parte in botte di rovere. Questo attento equilibrio tra i contenitori permette di bilanciare il volume del vino e la pulizia aromatica. Successivamente, si procede alla formulazione di un blend con vini di riserva, fondamentale per stabilizzare la base spumante. La seconda fermentazione in bottiglia segue le rigorose regole del Metodo Champenoise, che favorisce una totale integrazione delle componenti e mantiene intatta l’identità del vitigno.

Note di degustazione

Nel calice il vino rivela un colore giallo paglierino, arricchito da un perlage fine e persistente che testimonia la prolungata evoluzione in bottiglia. Il profilo olfattivo si presenta pulito e ben delineato, poiché emerge con richiami di pesca gialla, accenti di cera e una distintiva sfumatura di gesso. L’assaggio risulta corposo e profondo, con una spinta di freschezza molto presente e una progressione palatale regolare. Il sorso si conclude con un lungo finale minerale che offre una continuità gustativa capace di fondere la tensione alla rotondità e lascia la bocca perfettamente asciutta.

Con cosa si abbina

Questa etichetta trova la sua naturale espressione gastronomica al fianco di preparazioni a base di crostacei, pesce e risotti, supportata da una struttura solida che prepara il palato al boccone successivo. Insieme ai crostacei riesce a valorizzare la naturale dolcezza della polpa, mentre con i pesci dalle cotture più ricche mantiene una grande definizione gustativa. Un ottimo accostamento si ottiene con le coquilles Saint-Jacques gratinate, dove la sapidità marina e la consistenza della ricetta incontrano il perfetto equilibrio nella trama secca e profonda del sorso.

Quando servirlo

È una proposta indicata quando si ricerca lo Champagne Extra Brut dal profilo tecnico, capace di accompagnare con slancio un intero pasto che parte già dall’aperitivo. La sinergia creata dalla fermentazione mista, dal sapiente blend e dal prolungato riposo lo rende ideale per le occasioni in cui si richiede complessità e rigore stilistico. Può essere apprezzato con immediata soddisfazione per la sua innata energia e conserva al contempo buone capacità di evoluzione nel tempo. Risulta perfetto per valorizzare menu a base di pesce, per garantire un’esperienza di lunga persistenza.