Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs Premier Cru Les Nogers 2018 Dhondt-Grellet

Wat voor soort wijn is het

De Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Premier Cru Les Nogers van Dhondt-Grellet is een elegante en gestructureerde wijn, uitsluitend gemaakt van Chardonnay-druiven afkomstig uit het beroemde Côte des Blancs-gebied. Dit etiket is afkomstig van ongeveer veertig jaar oude wijnstokken, wat zorgt voor een duidelijk, fris en diep profiel in het glas. De vinificatie combineert rijping op roestvrij staal en eikenhouten vaten, gevolgd door het samenstellen van een blend met reservewijnen. De tweede gisting vindt plaats volgens de Champenoise-methode, met een vijf jaar durende rijping op de gisten, die garant staat voor een romige structuur en duidelijke aromatische complexiteit.

Waar komt hij vandaan

Deze wijn vindt zijn oorsprong in de Côte des Blancs, een streek die beroemd is om haar minerale en strakke expressie van Chardonnay. De druiven groeien op de historische Premier Cru-percelen genaamd Les Nogers, zorgvuldig geselecteerd om jaar na jaar een consistente expressie te verzekeren. Het kenmerkende kalkhoudende karakter van de lokale gronden komt terug in het glas en zorgt voor diepte en duidelijke frisheid die mooi in de structuur verweven zijn, voor een uitgesproken terroir-profiel dat het proefplezier nooit zwaar maakt.

Hoe wordt hij gemaakt

Het productieproces begint met een handmatige oogst, gevolgd door een eerste fermentatie die voor de helft plaatsvindt in roestvrijstalen tanks en voor de andere helft in eikenhouten vaten. Door deze balans ontstaat een wijn met volume en aromatische zuiverheid. Daarna wordt een blend met reservewijnen samengesteld, essentieel voor de stabiliteit van de basiswijn. De tweede gisting op fles verloopt volgens de strikte regels van de Champenoise-methode, waarbij de componenten volledig integreren en het druivenras zijn identiteit behoudt.

Proefnotities

In het glas heeft de wijn een strogele kleur, verrijkt met een fijne en aanhoudende mousse die getuigt van de langdurige rijping op fles. Het geurprofiel is zuiver en uitgesproken, met indrukken van gele perzik, tonen van was en een uitgesproken krijttoets. De smaak is vol en diep, met een aanwezige frisheid en een gelijkmatige ontwikkeling in de mond. De afdronk is lang en mineraal, met een aanhoudende smaakbeleving die spanning en volheid combineert en de mond helemaal droog achterlaat.

Waarmee te combineren

Dit etiket komt het best tot zijn recht bij gerechten op basis van schaaldieren, vis en risotto's, dankzij een solide structuur die het gehemelte voorbereidt op de volgende hap. Bij schaal­dieren accentueert hij de natuurlijke zoetheid van het vlees, terwijl bij rijkere visbereidingen de smaakintegriteit behouden blijft. Een uitstekende combinatie is met gegratineerde coquilles Saint-Jacques, waar het zilte en de textuur van het gerecht perfect samengaan met het droge en diepe karakter van de wijn.

Wanneer serveren

Deze Champagne Extra Brut is aan te bevelen wanneer men op zoek is naar een technisch profiel dat een hele maaltijd, beginnend bij het aperitief, kan begeleiden. Het samenspel van gemengde vergisting, het zorgvuldig samengestelde blend en de lange rijping maken hem ideaal voor gelegenheden waarbij complexiteit en stijl belangrijk zijn. Hij is direct te waarderen vanwege zijn energie, maar biedt ook mooie bewaar­potentie. Perfect om een vismenu tot zijn recht te laten komen en een langdurige smaakervaring te garanderen.