Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs Premier Cru Les Nogers 2018 Dhondt-Grellet

Quel type de vin est-ce

Le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Premier Cru Les Nogers de Dhondt-Grellet est un vin élégant et structuré, produit exclusivement à partir de raisins Chardonnay provenant de la célèbre région de la Côte des Blancs. Cette cuvée provient de vignes d'environ quarante ans qui confèrent à la dégustation un style affirmé, frais et profond. La vinification allie un élevage en acier et en fût de chêne, suivi de l’assemblage avec des vins de réserve. La prise de mousse se fait selon la Méthode Champenoise, avec un séjour de cinq ans sur lies, garantissant ainsi une texture crémeuse et une grande complexité aromatique.

D'où vient-il

Ce vin tire son origine de la Côte des Blancs, une région réputée pour mettre en valeur le Chardonnay avec une empreinte minérale et linéaire. Les grappes sont issues des parcelles Premier Cru historiques appelées Les Nogers, soigneusement sélectionnées pour assurer une expression constante, millésime après millésime. La typique présence crayeuse des sols locaux se retrouve dans le verre, apportant profondeur et fraîcheur parfaitement intégrée à la structure, pour un profil résolument terroir qui ne lasse jamais au palais.

Comment est-il produit

La production commence par une récolte manuelle, suivie d’une première fermentation pour moitié en cuve inox et pour moitié en fût de chêne. Cet équilibre permet de conjuguer volume et pureté aromatique du vin. Ensuite, on procède à l’assemblage avec des vins de réserve, essentiel pour stabiliser la base effervescente. La seconde fermentation en bouteille suit les règles strictes de la Méthode Champenoise, favorisant ainsi une parfaite intégration des éléments tout en préservant l’identité du cépage.

Notes de dégustation

Dans le verre, ce vin présente une robe jaune paille, animée d’une bulle fine et persistante qui témoigne de sa longue évolution en bouteille. Le nez est net et précis, avec des arômes de pêche jaune, des accents de cire et une note distincte de craie. En bouche, il est ample et profond, doté d’une vive fraîcheur et d’une évolution régulière. La finale est longue et minérale, offrant une continuité gustative remarquable qui marie tension et rondeur, laissant le palais parfaitement sec.

Avec quoi l'accorder

Cette cuvée trouve son expression culinaire idéale avec les préparations à base de crustacés, de poissons et de risottos, bénéficiant d'une structure puissante qui prépare le palais à la bouchée suivante. Avec les crustacés, elle sublime la douceur naturelle de leur chair ; avec les poissons plus riches, elle garde une belle précision gustative. L’accord parfait se fait avec des coquilles Saint-Jacques gratinées, où la saveur marine et la texture trouvent leur équilibre dans la trame sèche et profonde du vin.

Quand le servir

C’est un excellent choix lorsque l’on recherche un Champagne Extra Brut de profil technique, capable d'accompagner avec énergie un repas complet dès l’apéritif. L’association de la fermentation mixte, de l’assemblage précis et du long vieillissement le rend idéal pour les grandes occasions marquées par la complexité et l’exigence stylistique. Il s’appréciera immédiatement pour son énergie naturelle tout en offrant un beau potentiel de garde. Parfait pour mettre en valeur les menus à base de poisson et offrir une expérience de longue persistance.