Champagne AOC Pas Dosé L’Instant B 2014 Bolieu

Was für ein Wein ist das?

Der Champagne Pas Dosé L’Instant B von Bolieu wird aus Chardonnay der Côte des Blancs gewonnen. Dieser Champagner ohne Dosage zeigt ein trockenes, klares Profil mit frischer Säure, die Frische und eine cremige Textur verleiht. Sein feines Mousseux entsteht nach der Méthode Champenoise und ein langes Hefelager stützt Struktur und aromatische Komplexität. Ideal für alle, die einen markanten Charakter mit salzigem und sauberem Abgang suchen.

Herkunft

Die Trauben stammen aus der Côte des Blancs, einer traditionsreichen Gegend der Champagne, die für Chardonnay dank ihrer kreidehaltigen, gut durchlässigen Böden bekannt ist. Ein frisches, vom Ozean beeinflusstes Klima sorgt für eine langsame Reife, wodurch Säure und Primäraromen erhalten bleiben. Die über 45 Jahre alten Reben liefern geringe Erträge mit erhöhter Konzentration und sorgen so für die Finesse und Präzision, die für die Weißweine dieser Region typisch sind.

Herstellung

Die Verarbeitung beginnt mit einer sorgfältigen Auswahl der Trauben und einer sanften Pressung für klare Moste. Die Gärung erfolgt temperaturkontrolliert in neutralen Behältern, um die Sortenfrische zu bewahren. Die zweite Gärung findet in der Flasche nach der Méthode Champenoise statt, das Hefelager dauert 14 Jahre. Beim Degorgieren wird auf eine Dosage verzichtet, so dass das Pas Dosé-Profil Salzgehalt und Reinheit betont.

Verkostungsnotizen

Im Glas leuchtet er strohgelb mit feinem, anhaltendem Mousseux – ein Zeichen langer Reife. In die Nase steigen Noten von Grapefruit, Apfel und Mandel, mit Anklängen von Lakritz und gereiften Nuancen vom Hefelager. Am Gaumen trocken, frisch und cremig, mit solider Struktur und spannungsreicher Entwicklung. Der Abgang ist lang, salzig und klar mit Zitrus-Reminiszenzen und einem prägnanten Abschluss.

Speiseempfehlung

Hervorragend als Aperitif für alle, die einen trockenen und klaren Schluck schätzen. Passt zu Margherita-Pizza, Meeresfrüchten und Meerespasta wie Spaghetti mit Venusmuscheln. Frische und Salzgehalt harmonieren mit rohem Fisch, Austern und Jakobsmuscheln à la française. Die von langer Hefelagerung erzeugte Cremigkeit hält auch frittierten Fisch und milde Weichkäse gut aus.

Servierempfehlung

Am besten bei 8 bis 10 °C im Tulpenkelch servieren, damit Perlage und Aromakomplexität optimal zur Geltung kommen. Perfekt für gesellige Anlässe, festliche Momente und Fischgerichte, wenn Präzision und Tiefe ohne Süße gefragt sind. Dank langer Reifezeit auf der Hefe kann der Wein in der Flasche weiter reifen. Nach dem Öffnen entfaltet er sich am besten in den ersten Stunden und bleibt mit passendem Sektverschluss gut frisch.