Champagne AOC Pas Dosé L’Instant B 2014 Bolieu

¿Qué tipo de vino es?

El Champagne Pas Dosé L’Instant B de Bolieu se elabora con Chardonnay de la Côte des Blancs. Este Champagne sin dosage presenta un perfil seco y nítido, con acidez vibrante que aporta frescura y una textura cremosa. La mousse se forma mediante el Método Champenoise y una larga crianza sobre lías aporta estructura y complejidad aromática. Ideal para quienes buscan un carácter marcado, con un final salino y limpio.

Origen

Las uvas proceden de la Côte des Blancs, zona histórica de Champagne reconocida por el Chardonnay gracias a sus suelos calcáreos bien drenados. El clima fresco con influencia oceánica propicia una maduración lenta, preservando la acidez y los aromas primarios. Las vides de más de 45 años ofrecen bajos rendimientos y mayor concentración, con la finura y precisión gustativa típicas de los blancos de esta zona.

Elaboración

La producción comienza con una selección cuidadosa de los racimos y un prensado suave para obtener mostos claros. La fermentación se realiza a temperatura controlada en depósitos neutros para realzar la frescura varietal. La segunda fermentación tiene lugar en botella mediante el Método Champenoise y la crianza sobre lías se prolonga durante 14 años. El degüelle se realiza sin licor de expedición, para un perfil Pas Dosé que realza la salinidad y la pureza.

Notas de cata

En copa presenta un color amarillo pajizo con burbuja fina y persistente, muestra de su larga maduración. En nariz asoman notas de pomelo, manzana y almendra, con matices de regaliz y tonos evolucionados del contacto con las lías. En boca es seco, fresco y cremoso, con estructura sólida y tensión vibrante. El final resulta largo, salino y limpio, con recuerdos cítricos y cierre definido.

Maridaje

Excelente como aperitivo para quienes buscan un sorbo seco y preciso. Acompaña bien pizza margarita, mariscos y entrantes marinos como espaguetis con almejas. La frescura y la salinidad armonizan con pescados crudos, ostras y vieiras a la francesa. La cremosidad de la larga crianza sobre lías también se adapta a fritos de pescado y quesos de pasta blanda poco intensos.

Cuándo servirlo

Servir entre 8 y 10 °C en copa de tulipán para resaltar la burbuja y la complejidad aromática. Apto para momentos de celebración, brindis y cenas de pescado, cuando se busca precisión y profundidad sin dulzor. Gracias a su larga crianza sobre lías, el vino puede evolucionar en botella. Tras abrirlo, se expresa mejor las primeras horas y mantiene bien si se conserva frío con tapón adecuado.