Champagne AOC Pas Dosé L’Instant B 2014 Bolieu

Vad är det för typ av vin?

Champagne Pas Dosé L’Instant B från Bolieu görs på Chardonnay från Côte des Blancs. Detta Champagne utan dosage har en torr och ren profil, med frisk syra som ger fräschör och en krämig struktur. Moussen skapas med Champenoise-metoden och en lång lagring på jästfällningen ger både struktur och aromrik komplexitet. Utmärkt för dig som vill ha tydlig karaktär, med salt och ren avslutning.

Ursprung

Druvorna kommer från Côte des Blancs – ett klassiskt område i Champagne som är perfekt för Chardonnay tack vare sina kritrika, väldränerade jordar. Det svala, havsinfluerade klimatet ger långsam mognad och bevarar syra och primära aromer. Vinstockar över 45 år ger låga skördar med högre koncentration, vilket ger den elegans och precision som kännetecknar vita viner härifrån.

Tillverkning

Arbetet börjar med noggrann druvselektering och varsam pressning för att få en klar must. Jäsningen sker vid kontrollerad temperatur i neutrala kärl för att lyfta fram den druvtypiska fräschören. Andra jäsningen sker på flaska enligt Champenoise-metoden och lagringen på jästfällning varar i 14 år. Dégorgement sker utan dosage för en Pas Dosé-profil som lyfter fram saltighet och renhet.

Smaknoter

I glaset är vinet halmgult med en fin, ihållande mousse – ett tecken på lång lagring. Doften bjuder på grapefrukt, äpple och mandel, med inslag av lakrits och utvecklade toner från jästlagringen. Smaken är torr, frisk och krämig med en stadig struktur och spänst. Avslutet är långt, salt och rent med citrusinslag och tydlig slutkläm.

Passar till

Perfekt som aperitif för dig som vill ha en torr och exakt upplevelse. Passar bra till margheritapizza, skaldjur och pastarätter som spaghetti med musslor. Fräschören och saltigheten gifter sig med rå fisk, ostron och gratinerade pilgrimsmusslor. Krämigheten från den långa jästlagringen matchar också friterad fisk och milda mjuka ostar.

När serveras den?

Serveras mellan 8 och 10 °C i tulpanformade glas så att mousse och aromkomplexitet framhävs. Passar sociala tillfällen, skålar och fiskmiddagar när du söker precision och djup utan sötma. Tack vare den långa lagringen på jästfällning kan vinet mogna vidare på flaska. Efter öppning är det som bäst de första timmarna och håller sig fint kylt med rätt kork.