Champagne AOC Vintage 2012 Dom Pérignon

Was für ein Wein ist das?

Der Champagne Brut Magnum von Dom Pérignon wird aus ausgewählten Pinot Noir und Chardonnay-Trauben hergestellt. Er besticht durch einen eleganten und vollmundigen Stil, eine cremige Textur und ausgeprägte Komplexität. Die lange Reifung auf der Hefe nach der traditionellen Methode verleiht ihm aromatische Präzision und Struktur. Der Wein bietet ein großes Entwicklungspotenzial und vielseitige Kombinationsmöglichkeiten beim Food Pairing.

Woher stammt er?

Dieser Champagner stammt aus der Region Champagne im Nordosten Frankreichs. Die Schaumweintradition und die sorgfältige Auswahl der Trauben prägen seinen raffinierten Charakter und seine Persönlichkeit, die sich durch Frische und Spannung am Gaumen auszeichnen.

Wie wird er hergestellt?

Die Trauben von Pinot Noir und Chardonnay werden geerntet und schonend gepresst, um Moste von hoher Qualität zu erhalten. Die Flaschengärung nach der traditionellen Methode sowie eine lange Reifung auf der Hefe von etwa 72 Monaten bereichern die Struktur und Komplexität des Weins. Das Magnum-Format fördert eine harmonische und langsame Reifung.

Verkostungsnotizen

Im Glas präsentiert sich der Champagner in brillantem Strohgelb mit goldenen Reflexen und feiner, anhaltender Perlage. In der Nase zeigen sich Mandelaromen, gefolgt von Noten von Kakao, süßen Gewürzen und zarten Rauchanklängen, auf einem Hintergrund von trockenem Gebäck. Am Gaumen ist er warm, energiegeladen und einhüllend mit samtiger Textur. Die Säure gibt dem Wein eine schöne Frische, der Abgang bleibt intensiv, komplex und leicht würzig, mit einem klaren und tiefen Finale.

Wozu passt er?

Dieser Champagner begleitet hervorragend rohe Fischgerichte, Tatar und Carpaccio, bei denen Frische und Cremigkeit die jodhaltigen Aromen unterstreichen. Er passt sehr gut zu Krustentieren und harmoniert dank seiner Struktur und langen Reifung auch mit gereiften Hartkäsesorten. Ebenfalls ideal zu Fischgerichten und rohen Zubereitungen.

Wann servieren?

Ideal für besondere Anlässe oder eine Tafel mit Meeresfrüchten, eignet sich dieser Champagner auch als Meditationswein zum Abschluss einer Mahlzeit. Servieren Sie ihn bei 10 bis 12 °C in einem großen Tulpenkelch und vermeiden Sie zu niedrige Temperaturen, die die Aromatik einschränken würden. Das Magnum-Format ist besonders gut für die Lagerung im Keller geeignet, da es eine langsame und integrierte Entwicklung ermöglicht. Im Dunkeln, liegend, bei konstanter Feuchtigkeit und ohne Erschütterungen lagern.