Champagne AOC Vintage 2012 Dom Pérignon

¿Qué tipo de vino es?

El Champagne Brut Magnum de Dom Pérignon se elabora a partir de Pinot Noir y Chardonnay seleccionadas. Se reconoce por su estilo elegante y pleno, con una textura cremosa y una complejidad precisa. La larga crianza sobre lías, siguiendo el Método Tradicional, aporta precisión aromática y estructura, y el vino ofrece capacidad de guarda y versatilidad en los maridajes.

¿De dónde proviene?

Este Champagne proviene de la región de Champagne, en el noreste de Francia. Aquí, la tradición en vinos espumosos y el esmero en la selección de las uvas contribuyen a definir el carácter refinado y la personalidad del vino, que destaca por su frescura y tensión gustativa.

¿Cómo se produce?

Las uvas de Pinot Noir y Chardonnay se recogen y prensan suavemente para obtener mostos de calidad. La segunda fermentación en botella, según el Método Tradicional, y la larga crianza sobre lías, de unos 72 meses, enriquecen la estructura y la complejidad del vino. El formato Magnum favorece una maduración armónica y gradual.

Notas de cata

A la vista, el Champagne presenta un color amarillo pajizo brillante con reflejos dorados y una burbuja fina y persistente. En nariz ofrece aromas de almendra, seguidos de notas de cacao, especias dulces y sutiles matices ahumados, con un fondo de repostería seca. En boca es cálido, enérgico y envolvente, con textura aterciopelada. La acidez sostiene el trago y la persistencia es intensa, compleja y ligeramente especiada, con un final limpio y profundo.

¿Con qué se acompaña?

Este Champagne acompaña platos de pescado crudo, tartar y carpaccio, donde la frescura y la cremosidad realzan el componente yodado. Va muy bien con mariscos y, gracias a su estructura y larga crianza, armoniza también con quesos duros y curados. Es ideal también con platos de pescado y preparaciones de crudos.

¿Cuándo servirlo?

Adecuado para ocasiones importantes o una mesa de mariscos, este Champagne también se aprecia como vino de meditación al final de la comida. Se recomienda servir entre 10 y 12 °C en una copa amplia tipo tulipán, evitando temperaturas demasiado bajas que reduzcan los aromas. El formato Magnum es especialmente indicado para la conservación en bodega, permitiendo una evolución gradual y equilibrada. Guardar en la oscuridad, en posición horizontal, con humedad estable y sin vibraciones.