Champagne AOC Vintage 2012 Dom Pérignon

Wat voor wijn is het?

De Champagne Brut Magnum van Dom Pérignon wordt gemaakt van geselecteerde Pinot Noir en Chardonnay druiven. Het staat bekend om zijn elegante en volle stijl, met een romige structuur en heldere complexiteit. De lange rijping op de gisten volgens de traditionele methode zorgt voor aromatische precisie en structuur. De wijn biedt daarnaast rijpingspotentieel en veelzijdige combinaties met eten.

Waar komt het vandaan?

Deze Champagne komt uit de Champagnestreek in het noordoosten van Frankrijk. Hier zorgen de mousserende wijntraditie en zorgvuldige druivenselectie voor het verfijnde karakter en de persoonlijkheid van de wijn, die opvallen door frisheid en smaakkracht.

Hoe wordt het gemaakt?

De Pinot Noir en Chardonnay druiven worden geoogst en zacht geperst om kwaliteitsmost te verkrijgen. De tweede gisting op fles volgens de traditionele methode en de lange rijping op de gisten, ongeveer 72 maanden, verrijken de structuur en complexiteit van de wijn. Het Magnum-formaat bevordert een harmonieuze en geleidelijke rijping.

Proefnotities

In het glas toont de Champagne een heldere strogele kleur met gouden reflecties en een fijne, aanhoudende mousse. In de neus komen aroma’s van amandel naar voren, gevolgd door tonen van cacao, zoete specerijen, lichte rokerigheid en een hint van droog gebak. In de mond is de wijn warm, energiek en omhullend met een fluweelzachte textuur. De frisheid ondersteunt de slok en de afdronk blijft intens, complex en licht gekruid, met een zuivere en diepe finale.

Waarmee te combineren?

Deze Champagne past goed bij gerechten met rauwe vis, tartaar en carpaccio, waar frisheid en romigheid het zilte karakter benadrukken. Ook zeer geschikt bij schaaldieren en, dankzij de structuur en rijping, bij harde, gerijpte kazen. Ideaal ook bij visgerechten en rauwe bereidingen.

Wanneer serveren?

Geschikt voor bijzondere gelegenheden of een tafel vol zeevruchten, maar ook heerlijk als wijn om bij te mijmeren na de maaltijd. Serveren tussen 10 en 12 °C in een ruim tulpglas; vermijd een te lage temperatuur die de aroma’s onderdrukt. Het Magnum-formaat is bij uitstek geschikt voor bewaring in de kelder, waar het langzaam en harmonieus verder ontwikkelt. Bewaar donker, liggend, met stabiele vochtigheid en zonder trillingen.