Champagne Brut AOC Les Cossiers Godart et Fils

Der Champagner Brut Les Cossiers vom Weingut Godart et Fils ist ein Blanc de Noir 100% Pinot Meunier. Das Weingut wurde 1948 von den drei Brüdern Paul, André und Jean gegründet. Paul, der ältere Bruder, arbeitete 23 Jahre lang für Moët et Chandon, bevor er sein Unternehmen gründete, das heute von seinem Sohn François in Zusammenarbeit mit der Önologin Laurie Marteau geführt wird. Das Unternehmen ist RM (Récoltant manipulant) und Vigneron Indépendant, Akronyme, die wir auch auf dem Etikett finden, dh der Winzer, der Champagner mit seinem eigenen Etikett herstellt und vermarktet, ausgehend von Trauben, die ausschließlich aus seinen Weinbergen stammen und in seinen Kellern verarbeitet werden. Der Wein ist den „Cossiers“ gewidmet, also den Champagnerproduzenten, die während der Krise von 1911 rebellierten, um das Gesetz einzuhalten, das festlegte, dass Champagner ausschließlich aus Trauben aus der Champagne hergestellt werden durfte

Pinot Meunier reift 36 Monate auf der Hefe.

Im Glas hat der Champagner eine tiefgelbe Farbe mit goldenen Reflexen, mit einer feinen und anhaltenden Perlage. Die Nase ist geprägt von Anklängen an weiße und gelbe Blüten, gelbes Fruchtfleisch mit leichten Zitrusnoten. Der Schluck ist frisch und seidig, mit einem anhaltenden Abgang.

Perfekt als Aperitif für Genießer, passt er klassisch zu Fischgerichten, auch zu rohem Fisch.