Champagne Brut AOC Les Cossiers Godart et Fils

De Champagne Brut Les Cossiers van de wijnmakerij Godart et Fils is een Blanc de Noir 100% Pinot Meunier. Het wijnhuis werd in 1948 opgericht door de drie broers Paul, André en Jean. Paul, de oudere broer, werkte 23 jaar voor Moët et Chandon voordat hij zijn bedrijf oprichtte, nu gerund door zijn zoon François in samenwerking met de oenoloog Laurie Marteau. Het bedrijf is RM (Récoltant manipulant) en Vigneron Indépendant, acroniemen die we ook op het etiket vinden, dat wil zeggen de wijnmaker die champagne produceert en op de markt brengt met zijn eigen label, uitgaande van druiven die uitsluitend uit zijn wijngaarden komen en in zijn kelders worden verwerkt. De wijn is opgedragen aan de "Cossiers", dat wil zeggen de champagneproducenten die in opstand kwamen tijdens de crisis van 1911 zodat de wet werd gerespecteerd die bepaalde dat champagne uitsluitend mag worden geproduceerd van druiven uit de Champagnestreek

Pinot Meunier rijpt 36 maanden op de droesem.

In het glas is de champagne diepgeel van kleur met gouden reflecties, met een fijne en aanhoudende perlage. De neus wordt gekenmerkt door hints van witte en gele bloemen, geel vruchtvlees met lichte citrustonen. De slok is fris en zijdeachtig, met een aanhoudende afdronk.

Perfect als aperitief voor fijnproevers, het past klassiek bij visgerechten, waaronder rauwe vis.